吃粽不忘護眼 南瓜入餡配橙黃色水果

發稿時間:2018/06/16 14:05
最新更新:2018/06/16 14:05
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(中央社記者楊思瑞台南電)奇美醫學中心營養科配合端午節設計具健康概念的「耀眼黃金粽」,除了一般要求的高纖、低熱量,還在內餡中加入南瓜,並建議民眾搭配木瓜等橙黃色水果食用,獲更多護眼營養素。

奇美醫學中心營養科配合端午節設計具健康概念的「耀眼黃金粽」,內餡中加入南瓜,並建議民眾搭配木瓜等橙黃色水果食用,護眼撫腸胃、輕鬆過佳節。中央社記者楊思瑞攝 107年6月16日
奇美醫學中心營養科配合端午節設計具健康概念的「耀眼黃金粽」,內餡中加入南瓜,並建議民眾搭配木瓜等橙黃色水果食用,護眼撫腸胃、輕鬆過佳節。中央社記者楊思瑞攝 107年6月16日

奇美醫學中心營養師劉珮芬今天受訪表示,3C產品的流行,讓現代人普遍成為低頭族。端午節應景的粽子,可以選擇護眼高纖的食材,護眼撫腸胃、輕鬆過佳節。

劉珮芬表示,一顆傳統粽子的熱量約500至600大卡,約相當於一個便當。其中所含的維生素B群、維生素C、膳食纖維等營養素含量卻是微乎其微,更別說護眼的類胡蘿蔔素。

她說,類胡蘿蔔素主要存在橙黃色食物中,如南瓜、黃玉米、黃甜椒、胡蘿蔔、木瓜、鳳梨、香蕉與柳橙等。

劉珮芬指出,「耀眼黃金粽」使用圓糯米、南瓜末、蕎麥、花生、枸杞等食材為粽料;搭配栗子、胛心肉、乾香菇、杏鮑菇、紅蔥頭及蝦米等內餡。一人份的粽子,熱量僅330大卡,類胡蘿蔔素含量則有1120微克。

她說,吃完粽子可再搭配木瓜、鳳梨、香蕉與柳橙等橙黃色水果,可減少腹脹感,也更有護眼概念。(編輯:劉政權)