水林之香．蕃薯之鄉 雲林水林蕃薯正著時

「西方薯條是馬鈴薯，東方薯條無庸置疑就是蕃薯。」雲林縣副縣長陳璧君13日在立法院出席「水林之香·蕃薯之鄉」雲林縣水林蕃薯推廣記者會時表示，隨著國人健康意識抬頭，地瓜已成為許多人早餐的健康選擇，不僅營養價值高，更是雲林重要的農業產業代表，期盼透過推廣活動讓更多民眾認識水林蕃薯的好滋味。

為加強推廣水林蕃薯產業並行銷品牌，雲林縣政府、水林鄉公所及水林鄉農會今天上午北上立法院舉辦推廣記者會，邀請多家蕃薯食品加工業者展示產品。包括韓國瑜院長、立委張嘉郡、丁學忠、許宇甄、蔡春綢、謝龍介、柯志恩等雲林立委到場支持，也吸引不少立法院同仁與會。水林鄉農會並推出自創的「地瓜大福」等創意料理供來賓品嚐，香甜口感獲得一致好評。

陳璧君致詞時指出，雲林是全台重要的蕃薯產地，全縣種植面積超過4600公頃，年產量約11萬公噸，占全台產量一半以上，其中又以水林鄉規模最大。水林鄉種植面積超過1600公頃，年產量逾8萬公噸，約占全國五分之一，換言之「每5條蕃薯就有1條來自水林」，顯示水林在全台蕃薯產業供應鏈中的重要地位。

她表示，水林鄉土壤略帶鹼鹹性、屬半砂土，加上農民精湛的種植技術與用心照料，使得水林出產的蕃薯個頭飽滿、品質優良，口感香甜鬆軟，已逐漸建立「水林蕃薯」品牌形象，成為「雲林良品」的重要代表之一。

陳璧君說，隨著健康飲食觀念普及，蕃薯因高纖維、低脂肪、低熱量而備受青睞，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C與E，以及鉀、鈣、鎂、鐵等多種礦物質，膳食纖維更有助於促進腸道蠕動，是兼具營養與健康價值的「超級食物」，近年來不少民眾以「一條地瓜」作為早餐開啟一天。

她也指出，縣府與水林鄉公所持續輔導農民參與產銷履歷等驗證制度，提升農產品安全與品質，同時積極開發多元加工產品，並與在地農家合作推廣，成立「水林蕃薯農業經營專區」，目前面積已接近400公頃，希望透過品牌化與產業化發展，讓水林蕃薯走向更大的市場。

水林鄉代理鄉長張東凱表示，水林鄉主要種植品種為台農57號，產季集中在每年11月至隔年4月，目前正值盛產期，是品嚐水林蕃薯的最佳時節。他感謝縣政府長期輔導與支持，協助提升產業能見度。

張東凱指出，水林鄉每年舉辦蕃薯文化節推廣地方產業，過去多以控窯等活動為主，今年則首度結合健康路跑形式舉辦，並搭配食農教育與蕃薯主題市集，希望把運動、農業與觀光結合，打造水林鄉健康城市與蕃薯品牌的新形象。

他說，水林不僅有優質蕃薯，還擁有「開臺第一庄」的歷史文化與豐富的村落故事，民眾到訪不僅能體驗純樸農村景觀，也能了解蕃薯從產地到餐桌的過程，非常適合全家旅遊。

張東凱並邀請全國民眾3月28日到雲林水林參與活動，「走進水林、認識水林，用雙腳感受土地的溫度，也用行動支持在地農業，一起跑出健康、吃出幸福。」

(文、圖/雲林縣政府)