一之軒攜手德麥食品 實踐健康、永續、環保與文明的美味承諾

台灣烘焙領導品牌一之軒IJYSHENG，在2026台北國際烘焙展宣佈，與全台最大烘焙原材料供應商德麥食品達成深度合作，採用來自歐洲的創新油脂品牌「Be Better My Friend」。雙方攜手展出多款以「乳油木果」為基底的無氫化植物性油脂產品，旨在將一之軒長期深耕的「健康、永續、環保、文明」四大核心理念，透過科技與食材的升級，推向全新的綠色高度。

本次展出的主角Be Better 植優烘焙用油，是由歐洲主廚團隊研發，打破傳統植物油給人低品質、高加工的刻板印象。該產品以乳油木果油為核心，融合椰子油與葵花籽油，具備以下四大技術優勢：1.純淨無負擔：無氫化脂肪、無膽固醇、不含人工添加物。其無乳糖、無大豆、無堅果與無麩質的特性，讓過敏體質消費者也能安心享用。2.工藝零妥協：無論是適用於蛋糕、內餡的塊狀油，或是針對千層、丹麥工藝設計的片狀油，其塑性與穩定性皆能完美對標頂級奶油。3.減碳81%：相比傳統乳製奶油，Be Better 可減少高達81%的二氧化碳排放量，且不含爭議性的棕櫚油，保護熱帶雨林生態。4.極致風味呈現：中性的純淨風味，不似乳製奶油會掩蓋食材原味，能更精準地釋放巧克力、水果與香料的細緻層次，展現現代烘焙的文明美學。

一之軒創辦人兼董事長廖明堅表示，Be Better 不只是針對素食者，選擇此款植物油做研發能讓我們在維持產品高品質的同時，大幅降低對環境的負擔，長期食用素食更對人類有幫助，對社會有貢獻，對地球永續盡點心力，真正落實一之軒對永續經營與文明烘焙的承諾。

德麥食品總經理吳文欽表示，目前台灣市場仍以天然奶油為主要材料，一之軒使用高成本、高品質植物油取代奶油，重視消費者健康更提倡環保，為烘焙界永續經營品牌先驅。」

展覽期間一之軒將展示利用Be Better 植優油品製作的麵包與精品甜點。現場專業師傅將示範如何運用這款油脂優異的乳化與可塑性，打造出與法式奶油不相上下的酥脆層次與輕盈口感，邀請全台烘焙同業與消費者共同見證這場「超越傳統」的烘焙革命。

一之軒自1980年成立以來，以「健康、永續、環保、文明」為使命，積極推動素食友善與永續烘焙，已為地球減碳達1800公噸並致力於成為守護大眾健康與地球環境的文明企業。

Be Better My Friend 總部位於歐洲的食品創新公司，由主廚創立。過去四年已在超過10 個國家取代超過750 噸奶油，是全球烘焙業邁向植物基轉型的指標性品牌，在台灣由烘焙原材料供應商德麥食品代理。

(文/ 圖 中央社特企 影音 / 一之軒公司)