一之軒張世彬獲2024 UniBread烘焙王麵包大賽冠軍 冠軍麵包即日起第二件7折

在11月15日舉行的「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」中，擁有23年烘焙資歷的一之軒烘焙坊主廚張世彬，以「零缺失」的完美表現征服來自國際的評審團，奪下冠軍殊榮，並將於2025年代表台灣前往法國參加全球最高規格的MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽。

純植物創意奪冠

這場賽事被譽為烘焙界的奧林匹克，參賽選手需在8.5小時內完成19款、超過100件烘焙作品，包括藝術麵包、傳統法式麵包及健康營養產品等。張世彬師傅突破傳統，結合鷹嘴豆與豆皮，創作出高蛋白全植物的健康三明治，展現了純植物烘焙的無限可能。他表示：「感謝公司一路以來支持純植物轉型，讓我在這次比賽中發揮創意，並學習到更多創新的食材運用。」

自2019年起，一之軒逐步向純植物產品轉型，不僅推出多款深受消費者喜愛的健康植物基麵包，還延伸品牌觸角至多元化飲食領域，包括植物系生吐司專賣店「Blivin Bakery」輕飲食品牌、「知初Root Kitchen」永續餐飲，更入資了純植物甜點第一品牌的「綠帶純植物烘焙」。此次比賽，張師傅更與知初及綠帶的主廚們合作，將餐飲技法融入烘焙中，實現了冠軍作品的創新突破。

健康純植物麵包 國際評審說讚

張世彬師傅的表現獲得來自法國、日本等國際評審團的一致好評，包括法國MOF Patrick、世界麵包大賽法國隊教練Christophe Berteau等重量級人物。張師傅在賽後表示：「準備了超過10個月，終於奪冠！未來將肩負更大的責任，希望藉由更高品質的植物性產品，為消費者帶來健康與環保兼具的幸福選擇，並在國際舞台上展現台灣的創新烘焙實力。

一之軒為慶祝冠軍榮耀，門市也特別推出優惠活動，即日起，針對由張世彬師傅研發的四款健康概念優植麵包（藍莓三重奏、法式浪漫蜜柑、多穀物軟歐、紫米芋頭軟歐），任選兩件享第二件7折優惠，與消費者一同分享冠軍喜悅。此外，更多冠軍作品將於年底上市，讓消費者親自品嚐「TAIWAN NO.1麵包」的獨特美味。

（文、圖／一之軒）