王品創世代冠軍 綠帶烘焙推台灣米+日本甘糀母親節蛋糕
位於台北民生社區的純素甜點名店- Green Bakery 綠帶純植物烘焙，秉持愛護生命與自然的理念，將有機在地食材，取代一般蛋糕常添加的蛋、牛奶、鮮奶油、香精、色素和防腐劑等動物性原料，以美味與健康的純素食「旦」糕，推出結合台灣米與日本發酵工藝的玫瑰甘糀美莓口味母親節特製蛋糕，不僅對動物及環境友善，對奶蛋過敏的消費者來說也非常適合，讓媽媽享用母親節蛋糕的同時，也可以兼顧健康與美麗。
Green Bakery綠帶純植物烘焙成立於2014年，主廚曹思蓓Isabella原是一位視覺設計師，11年前因一部紀錄片「地球公民」，因緣際會讓她開始步上Vegan(全素主義)之路，但身為美食主義的她，卻發現市面上純植物的甜點少之又少，「不如自己做做看吧！」秉持著單純的初心，她開始用下班後的零碎時間研究獨家純植物甜點秘方，捨棄「雞蛋、牛奶、奶油」三大動物性原料，用南瓜、香蕉和豆腐取代甜點內的雞蛋，達到凝固、黏結和增加溼度目的，同時用豆漿取代牛奶、奶油則改用椰子油，製作出純植物美味「旦」糕，加上從事視覺設計的她對於美感的堅持，讓每個甜點就像藝術品般好吃又漂亮，讓Green Bakery綠帶純植物烘焙不僅榮獲2020王品集團『王品創世代，決戰夢想餐桌』大賽冠軍，也吸引不少國內外老饕前來朝聖。
針對母親節設計的玫瑰甘糀美莓「旦」糕，結合了台灣釀造達人，將在日本號稱天然美容液的甘糀放入母親節蛋糕，曹思蓓表示，設計構想來自於小時候媽媽替自己補身體時，常會在食物中放入酒釀，故靈機一動決定用這樣的親子之愛為出發點，研發過程中考量酒釀一含有酒精、二則味道較為強烈，擔心有些人無法接受，在歷經數月找尋替代食材後，最終終於找到台灣無思農莊以台灣優質好米做成的日式甘糀，與酒釀最大的差別在於完全無酒精，但保有優雅米香與酵母精華，搭配富含維生素有機玫瑰花瓣，與草莓、覆盆莓等天然水果互相映襯，形成酸甜柔順又美妙的口感；另一款特製抹茶提拉米蘇，則是去除傳統提拉米蘇大量厚重的動物性起司奶油及氫化植物奶油，改採天然腰果與有機豆腐取代，入口細緻優雅，再混入頂級綠藻抹茶及台灣春茶，一口咬下，清新茶香在舌尖漫開，濃郁卻不膩口，讓人難以忘懷，兩款母親節獻禮現正開放預購中(官網：https://reurl.cc/jq22LZ )，取/到貨期間：4/16~5/16。
(文、圖/Green Bakery 綠帶純植物烘焙 )