台灣之光！27歲朱昱瑋受封世界超級名廚

一本食譜書，點燃朱昱瑋的廚師魂。台籍廚師朱昱瑋，高一就休學當學徒做料理，年僅27歲就當上五星飯店副主廚，近期更在米蘭世博料理大賽中過關斬將，受封「世界超級名廚」。

2015世博會美食與時尚世界大賽27日在義大利米蘭開打，吸引全球超過1000名廚師角逐，台籍廚師黄品棠、宋建良雙雙獲個人組「食神榮譽大獎」，代表台灣出賽的陳偉強、何京寶、宋健良、黃品棠，更奪下團體組總冠軍。

值得一提的是，年僅27歲的台灣廚師朱昱瑋更是在比賽中脫穎而出，不僅獲得「特別金獎」，世博會更授予「世界超級名廚」、「世界新星名廚」封號。

朱昱瑋現任台北威斯汀六福皇宮中餐宴會副主廚，從小不愛讀書的他，因姊姊的一本食譜書，點燃他對料理的熱情，「習得一技之長比死讀書更重要」朱昱瑋說，高職只念了一學期，他便休學去餐廳當學徒，18歲起拜師香港五星級名廚何京寶，專攻創意粵菜。

這次比賽中，朱昱瑋究竟以什麼料理驚艷評審？朱昱瑋接受記者電訪時坦言，就是要「出其不意」。

朱昱瑋解釋，歐洲人飲食相當單純，鵝肝就是鵝肝、牛肉就是牛肉，因此他發揮創意將食材重組，例如將鵝肝慕絲包入融化的起司中做成「起司鵝肝卷」，並以日本和牛包裹羅勒、芝麻葉後香烤成「羅勒和牛卷」，獨特的香氣與口感虜獲評審的胃，獲得比金獎更上一層樓的特別金獎。

朱昱瑋表示，為了準備這次比賽，近3個月每天晚上9時下班後，還得擠出1、2小時練習，不斷調整讓菜色口味、擺盤更完美；即便沒有申請任何政府補助，朱昱瑋比賽時仍身著印有中華民國國旗的制服，替台灣爭光。

「料理有無限可能」朱昱瑋表示，鑽研料理的過程中，不僅讓他交到許多朋友，更讓他學會情緒管理，他說，雖然自己學歷不高做不了什麼大事，但仍希望透過廚藝替社會注入正面能量，近期將引進德國美食慈善聯盟（WGCA），盼更多人一起用廚藝做愛心。（記者張茗喧報導）

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