王俊華以食會友　創覓奇餐飲集團

科技資訊董座王俊華是位有名的老饕，他「以食會友」創設覓奇餐飲集團有火鍋、燒烤、鐵板燒及日本料理等4店，並聘請米其林星級主廚掌廚，以多元的進口及本土頂級食材，融合東西方創意烹調手法，凸顯食材特色，既美味又美觀，以饗饕客。集團餐廳聚焦投資在高雄亞洲新灣區附近，雖疫情期間仍大力投資，並完整拼圖各式日式頂級料理，以沈穩、奢華風貌見客，端出道道色香味俱全的美食，為消費者帶來味蕾新體驗。

王俊華因愛吃索性自開多家頂級餐廳，並一再擴大營業項目，分別為覓奇頂級日本料理、覓奇頂級鐵板燒、覓奇頂級日式火鍋、覓奇頂級日式燒肉等，打造多處匯集頂級食材、原味、時尚及健康的所在。王俊華轉戰餐飲業開啟美味人生新頁，不僅方便滿足自身味腹之欲，也滿足客戶的味蕾，餐廳口碑不脛而走，他也因此吃出專業，一躍成為高雄餐飲達人。

其中，覓奇頂級日式火鍋提供來自海陸的珍饈，結合無微不至的桌邊服務，款待每位前來的饕家，盡享帝王般的美味及餐飲服務。覓奇嚴選的頂級食材滋味更極度銷魂、超高規格的奢華火鍋一桌搭配一服務生的桌邊服務，精緻高貴的食材震撼味蕾，色香味各方面均無懈可擊，令人嘆為觀止，吸引舊雨新知一再前來鑑賞品味，前來大快朵頤的火鍋控也川流不息。

海鮮拼盤有大龍蝦、青蟳、生食級干貝結合頂級和牛一次品嚐，將火鍋做到極致，創造舒適用餐氛圍，享受金字塔端的用餐體驗，讓客人用味蕾感受奢華的鍋物，CP值超高，進口食材需依季節調整。

日本料理店與鐵板燒位於成功路、興中路三角窗，聘請星級日式行政主廚石鼎立，他從國中起從學徒做起學習日式料理，曾在國賓做短期廚師、翰品做日式廚師5年，無論宴席、單點、套餐均能駕輕就熟，到覓食後廚藝更為精進，其拿手的「手路菜」是將全食材發揮得淋漓盡致，全數用上，並結合季節性食材加以利用，開發多元化的菜單，令消費者回味無窮。

覓奇鐵板燒則由法式米其林星級洪姓主廚掌廚，他曾服務於台北二星米其林法式餐廳，台中中山招待所，也做過日式料理領班，精通日法廚藝。他說，鐵板燒在高雄的接受度頗高，其食材及廚藝的應用延展性也高。他擅長運用多元化食材，融合東西食材，透過創意烹調手法，增加菜色的美觀及色香味，同時凸顯在地食材特色。

洪主廚以龍蝦殼、魚骨熬湯，再濾渣去蕪存菁，增加純度，讓湯品有滿滿的甲殼素，既營養又美味；他並不惜成本採用南投冠軍玫瑰（每克3元），結合荔枝做出令人銷魂的甜品；主餐無論是熟成牛內或櫻桃鴨的特殊風味更是令消費者拍案叫絕，口齒留香。

王俊華表示，米其林法式是加法，藉由擺盤的延伸，增加菜的秀色美觀，是融合多元頂級食材的創意料理，打造出滿滿的異國風味；而米其林日式則是減法，凸顯食材特色，並創造全食材不用應用下的多元化口味。希望藉此讓來店消費者同時體驗東西合壁的不同美食文化。

談起餐飲業的緣起，王俊華表示，網咖從全盛時期到10多年前，因遊戲族群隨著智慧型手機興起與使用習慣改變，網咖開始走下坡，為此，他為了員工「無痛轉型」因此嘗試投入餐飲，一頭栽進入美食餐飲後，由於他也是吃貨，激發出興趣，從此與餐飲業結下不解之緣。

王俊華對餐飲美食有其獨特興趣，並導入其資訊化專業，建立自家店的商用軟體雲端系統，應用在營運管理上，大幅提升旗下各店的管理效率。

王俊華早年接手「孫家小館」並重新打造將其在百貨公司廣設連鎖據點，美味料理還紅到連日亞航還將該店列名來台高雄觀光必遊點。後來又接著開「覓奇」餐廳，取其「米其」諧音，希望提供顧客一個尋覓奇妙食材、享受美好用餐環境及用餐經驗餐廳，並積極拓展其餐飲事業版圖。「覓奇」走頂級料理風格並自許為南部最頂級的餐廳，選用各式在地及進口最頂級的食材，全店採用台灣檜木裝潢，店內店外充滿濃厚人文氣息。

王俊華這次砸數千萬在苓南路購地裝潢，再次打造全新創意料理餐廳，一樓是頂級日式火鍋店，二樓是頂級日式燒烤店，均使用最頂級食材，採每日現做，要讓饕客品嚐食材最初始的美味。新喬遷的「覓奇」緊鄰亞洲新灣區，鬧中取靜，營運前景看好。

王俊華認為，經營餐廳還能和朋友聯絡情誼，所以抱著服務的心投入餐飲業，每當餐廳烹調獲得饕客肯定，就覺得很滿足「這可比冷冰冰的電腦科技資訊來的更有樂趣」。

至於經營「覓奇」獨特模式的靈感，王俊華說，來自他和家人聚餐常常遇到「不同款」無法盡興的狀況，他總以消費者心態思索整合創意料理，盼讓閤家或親朋好友都能成為聚餐快樂的所在，因而創設「覓奇頂級料理餐廳」，這樣經營模式當然較難成本也較高，因需要更多人才，包括中式、西式、日式，打造一處匯集頂級食材、原味、時尚及健康的所在。

王俊華回首這段從科技到餐飲的傳奇之路，他說，人一生的過程猶如海上波浪「有時起，有時落」，所以得失不需看太重，一生才會比較快樂，不管成功或失敗，他認為心態最重要「做不好就改進」這樣就沒有所謂成功或失敗，只要「把事情就好，就好」。

覓奇春節不打烊，推出日式、鐵板燒及素食等各式年菜陪伴消費者前檢團圓聚餐過新年，並舉辦新年開運抽好禮活動，凡1/24至1/31至覓奇頂級日本料理&鐵板燒用餐滿5000元即贈送摸彩券一張，抽獎獎項包括大富大貴獎「覓奇頂級日本料理」柏菁饌套餐、「升官發財獎」覓奇頂級鐵板燒日法米淇林套餐、「飛黃騰達獎」覓奇頂級日式火鍋A5和牛紐約客肉盤、「事事如意獎」覓奇頂級日式燒肉A5和牛紐約客肉盤、「揚眉兔氣獎」活波士頓龍蝦一隻、「好運旺旺獎」覓奇頂級日本料理主廚特製料理等。

（文．圖／覓奇餐飲集團）