打造生活風格餐飲空間 sunburn.進駐NOKE忠泰樂生活　

從宜蘭頭城海邊一台餐酒車出發，生活風格餐飲品牌 sunburn. 2026年正式進駐台北NOKE忠泰樂生活，迎來品牌首座固定空間。主理人Alex將過去在加州、澳洲、峇里島及台灣東海岸累積的旅行、工作與衝浪經驗，轉化為結合食物、飲品、音樂與交流的生活風格場域，持續探索飲食與日常生活之間更多可能。

進駐NOKE忠泰樂生活2樓後，sunburn.定位為Fast-Casual生活風格餐飲空間，不以傳統餐廳完整餐期作為主要框架，而是希望讓用餐、飲品、休息與社交自然融入城市生活。店內配置不同形式的座位，消費者可以快速享用熱狗堡，也可以坐下喝杯咖啡、與朋友分享調飲，在音樂陪伴下放慢步調。

「Slow Down. Stay Longer.」是sunburn.一路延續的品牌狀態。從最初的餐車到如今的店面，型態雖然改變，但核心仍是希望提供一處沒有固定使用方式的空間，讓人依照自己的生活節奏使用場域。

熱狗堡是sunburn.的菜單核心，從肉腸、麵包、醃漬配料到醬料，皆重新思考食材之間的比例與風味，希望讓每項食材本身的特色清楚呈現，而非單純堆疊配料。

肉腸選用CAS認證台灣生鮮豬肉，手工剔除筋膜，搭配天然豬腸衣、岩鹽與精選香料製作，不添加防腐劑、亞硝酸鹽、糖、麵包粉及人工化學黏著劑，透過肉品品質、脂肪比例與製作工序，呈現肉腸本身的香氣與口感。

搭配肉腸的手工麵包則採獨家配方，由東京藍帶主廚監製，使用加拿大小麥麵粉、自家培養野生酵母、全蛋液與鮮奶油製作，口感柔軟，同時保留麥香、蛋香與淡淡奶油氣息，也能吸收肉汁與醬料。

配料則以不同風味層次襯托肉腸。主理人Alex的太太以家庭配方慢工製作秘漬紫洋蔥，利用天然香料與有機果醋帶出酸度；來自台灣東海岸、以原住民族傳統方式醃製的雞心辣椒，增添辛香與發酵風味；台灣南部熟成黃梅製作的手工果韻酸甜醬，則以自然果酸平衡肉脂，搭配香菜的草本氣息，形成鹹、香、酸、甜交織的味覺層次。

除了熱狗堡，鮮切薯條也是新店型的重要品項。sunburn.選用進口馬鈴薯，每日新鮮現切，經多道工序處理與熟成後，再以特調比例的台灣溫體牛油低溫油炸，讓薯條外層酥脆、內部保有柔軟薯香，也讓原本作為餐點配角的薯條成為值得單獨品嘗的品項。

飲品方面，sunburn.則延續品牌對生活方式的想像，提供氮氣咖啡、植物調飲等選擇，並透過跨品牌聯名持續拓展飲食體驗。對sunburn.而言，飲品不只是餐點搭配，也可以成為一天節奏轉換的媒介。

NOKE鄰近大直河濱，跑步、自行車、健身等戶外活動逐漸成為區域生活的一部分。sunburn.也將店面視為城市移動路徑中的生活據點，讓運動前集合、活動後補充飲品與餐點、休息及交流，都能在同一個場域自然發生。

每週二晚間固定舉行的「Tuesday Run」，即是sunburn.建立在地社群的實踐。活動不以競速或成績為目標，而是透過固定聚會，讓跑步成為認識朋友、交流與建立生活習慣的方式。sunburn.認為，Wellness不只是健康飲食或運動選項，更包括活動、飲食、休息與社交在日常生活中的平衡。

從宜蘭頭城海邊的餐酒車，到台北NOKE忠泰樂生活的首座固定空間，sunburn.並未改變原有的生活理念，而是讓一路累積的飲食、旅行與戶外經驗，在城市中找到新的呈現方式。

Alex表示，對sunburn.而言，吃東西不需要太複雜，點一份喜歡的熱狗堡，搭配一杯飲品，讓節奏慢下來，細細感受每一次入口的風味與生活中的小冒險，「Slow Down. Stay Longer.」也成為品牌希望帶給城市生活的日常提案。

(文、圖/sunburn.)