聯手三大日籍名廚推法式甜點 漢來海港「玩味甜點季」登場

漢來海港在烘焙原料持續上漲的時刻，逆勢推出「玩味甜點季」，於4月18日至5月11日複刻歷年攜手合作的三位日本甜點名廚「昆布智成」、「小熊亮平」、「駒居崇宏」的8款創意甜點，讓消費者無須額外加價，就能輕鬆享用升級版的精緻甜點，感受職人手作的甜點饗宴。

近年美國和紐西蘭等奶油最大出口國家奶油價格持續上漲，背後主因來自氣候變遷影響；乾旱期拉長，導致飼料價格持續上升，乳牛數量減少，加上全球供應鏈持續緊繃，酪農不敷成本，導致奶油市場供不應求、價格居高不下，對烘焙業者及消費者皆形成不小壓力。在此背景下，面對原物料波動挑戰，漢來海港聽到了消費者的心聲，整理了歷年舉辦甜點季所累積的數十款甜點款式，精挑細選出3位最受歡迎的日籍主廚及其拿手品項，在這個美好的季節讓大家重溫甜蜜的好滋味。

昆布智成主廚出身甜點世家，曾任法國米其林二星餐廳「L'Atelier de Joël Robuchon」甜點師，現為和菓子老舖「昆布屋孫兵衛」第十七代傳人。他以巧克力為核心，結合日式美學與法式技法，創作出「永續」、「和諧」、「巧克力帕菲」三款精緻甜品。「永續」以巧克力抹茶慕斯包裹杏桃、檸檬、百香果餡，結合抹茶海綿蛋糕，其鏡面光澤如藝術品般令人驚艷，呈現一道兼具視覺與味覺享受的極致甜點；「和諧」透過巧克力、覆盆子與開心果穆斯林奶油餡的堆疊，創造出甜而不膩的層次美感；「巧克力帕菲」則選用阿薩姆巧克力奶餡與莓果、脆餅共譜出濃郁果香的優雅章節。

小熊亮平主廚現為日本千葉縣人氣甜點店「紅蘋果」（パティスリーポムルージュ）創辦人，是2015年義大利甜點大賽冠軍得主，長年旅歐深耕法式技法，擅長運用五感創造出層次豐富的味蕾體驗，為漢來海港量身設計三款經典作品「花生達克瓦茲」、「香蕉杏仁塔」、「芒果百香起司」；「花生達克瓦茲」融合酥脆蛋白餅與香濃花生醬，樸實中見驚喜，讓人一吃難忘；「香蕉杏仁塔」以沙布列餅乾搭配新鮮香蕉與卡士達醬，再以噴槍炙燒蛋白霜增添香氣，味道香甜可口；「芒果百香起司」則是改良2018法國世界盃大賽日本國內予選冠軍的甜點，以酸甜芒果慕斯包填入生乳酪與百香果餡，搭配椰香比司吉蛋糕，成就令人難忘的幸福滋味。

駒居崇宏主廚為日本高級甜點品牌Suzette研發總主廚，擁有近30年甜點經驗，曾任2023年世界盃甜點大賽日本隊指導教練與領隊，擅長打造兼具藝術美感與層次風味的甜點作品。本次帶來「椰子沙布列」與「香橙巧克力蛋糕」兩款作品。「椰子沙布列」靈感來自法國諾曼地奶油餅乾，酥脆迷人的口感搭配濃郁椰香，讓人忍不住一口接一口；「香橙巧克力蛋糕」則在濃郁巧克力中注入清新柳橙滋味，果酸與苦甜交織出令人驚艷的平衡美感。

漢來海港面對奶油等乳製原料價格持續上漲的挑戰，選擇透過強化產品實力來應對市場變動，並持續與具備國際經歷的甜點名廚合作，融入多元風格，展現品牌在供應壓力下的應變能力，不僅凸顯品牌，也為消費者帶來了既美味又精緻的美食體驗。

(文 圖/漢來海港)