烤鴨控有福了 漢來美食第三家片皮鴨專賣店插旗高雄
看準餐飲市場消費者對烤鴨熱度有增無減，漢來美食第三家插旗「上菜 片皮鴨專賣店」夢時代，2020 年漢來美食在桃園開出首間「上菜」片皮鴨專賣店，緊接著 2022 年竹北二店開幕，高雄夢時代購物中心則為第三家「上菜」所在地。
漢來美食表示，「上菜」桃園店與竹北店在2023 年總營收已超過 1 億 4000 多萬元，較 2022 年業績成長超過 17%。每家店平均一個月都能賣出 2000 隻烤鴨，整年近 2 萬 5000 隻的龐大數量，銷售量佔櫻桃鴨供應市場相當比重。
第三家「上菜」片皮鴨專賣店地點就在人潮匯聚的高雄夢時代購物中心，漢來美食看好其聚客力及精準的家庭和白領客層，相信能為集團營收挹注不小的活泉。
「上菜片皮鴨專賣店」夢時代店此次專程與曾連續兩屆獲亞洲 50 大最佳酒吧的 T.C.R.C 主理人阿翔合作，針對餐點內容研發兩款雞尾酒特調、兩款無酒精調飲，從餐前開胃到餐中解膩，餐酒相佐，將成為中餐界首創的烤鴨界 Wine Pairing。
上菜片皮鴨專賣店的烤鴨採用的是傳統港式掛爐烤鴨，特選宜蘭櫻桃鴨，每隻重達 2.8 公斤。主廚先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，在外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水，經吊掛風乾 8 到 10 小時等繁複工序，最後以傳統港式掛爐法低溫烘烤一個小時，才能在出爐時讓鴨皮酥脆油亮、鴨肉鮮嫩不乾澀。
「上菜 片皮鴨專賣店」夢時代店於開幕期間特別推出優惠，7/27~8/3 推出姓名優惠，凡姓名內有「上、菜、片、皮、鴨、專、賣、店」其中 1 個同音字，點選 4 人或 6 人合菜享 8 折優惠；另外，8/4~9/30 戴禮帽與店門口 LOGO 紳士鴨合照上傳 IG 限時動態就送麻辣鴨翅或麻辣鴨血豆腐一份，搶好康的饕客千萬把握。
（文／中央社特企．圖／漢來美食）