世界無肉日！近3成6國人為健康吃素

11月25日是「世界無肉日」，根據調查顯示，在素食環保風的當下，台灣已經有將近三成的民眾有吃素的習慣，超過八成國人認為居住的縣市吃素非常方便，其中又以居住在中彰投民眾認為吃素非常便利。

根據「星雲文教基金會」委託的調查，針對全台22縣市、年滿15歲的民眾進行的「國人素食習慣調查」，特別的是因為健康因素而吃素的民眾高達36%，已經成為吃素原因的第一名，其次才是宗教因素的28%，家庭因素的20%。

調查資料顯示受訪者吃素持續的時間，以「不到半年」占62%最高，而半年內有吃素受訪者中，以居住在北北基，20-29歲者認為居住縣市吃素不方便的比率較高過去有吃素，但現在中斷的原因，主要是以吃素較「不方便」為最高占26%，其次依序為不習慣素食的口味占18%，會影響體力或擔心營養考量占15%等。沒吃素的原因，則是以「不習慣素食口味」為最高占41%最高。有20%的民眾未來有考慮吃素，願意開始嘗試吃素的推廣方式，以健康因素最高，其次依序為媒體宣傳、家庭因素等；未來考慮吃素的原因，則以健康因素占47%最高、其次依序為環境保護、家庭因素等。

調查顯示，素食消費的市場已逐漸擴大，但便利性仍需加強，其中又以北北基區域的需求為最大。而過去素食對於一般民眾的印象，風味較非素食差，因此建議可針對烹調方法做創新，增加素食產品的口味及多樣性。

近半年內中斷吃素的流失族群以20-29歲，大學及以上學歷、吃素習慣持續1年至未滿2年的受訪者比率較高；而未來會考慮吃素的潛在族群，則以居住在中彰投，20-29歲的女性受訪者比率較高。因此，未來將針對20-29歲的年輕族群進行提倡，包括找網紅合作推廣吃素，或是開箱素食產品等，吸引年輕族群嘗試吃素。

星雲文教基金會表示，雖然維根主義已在國外造成一股風潮，但國內仍有70%民眾不太明白所謂「維根」(VEGAN)意義為何，但食用素食者認為目前的營養均衡、整體健康狀況與快樂程度，平均有70%的滿意度。最能引發吃素念頭的人或團體，以宗教型公益團體15%最高，其次依序為環保型公益團體、公益型明星藝人等，逾72%無明確意見。基金會表示，未來會考慮透過健康概念的傳達，定期邀請宗教型或環保型公益團體來提倡、響應蔬食，讓大眾了解更「維根」，並帶動吃素的風氣。

（文、圖／中華福報生活推廣協會）