防疫當道年菜外帶正夯 在家圍爐輕鬆出好菜

（中央社記者黃慧敏金門縣15日電）農曆新年將至，受疫情影響，越來越多消費者選擇外帶年菜回家享用。金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組，精選8道主廚功夫菜，讓消費者在家輕鬆享受星級美味。

因應武漢肺炎（2019冠狀病毒疾病、COVID-19）疫情，影響消費者外出用餐意願，金門星級飯店推出「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組，精選「功夫乾燒斑節蝦」、「古早味五柳狀元蹄」、「經典懷舊佛跳牆」、「藤椒酸菜石斑魚」、「瑤柱上湯娃娃菜」、「開運手作團圓拼盤」、「櫻花蝦蛋酥米糕」、「竹箔金竹炭流沙包」，讓人看了食指大動。

主廚余永銓特別介紹「藤椒酸菜石斑魚」指出，選用口感Q彈的台灣石斑，以老川菜手法，加入客家酸菜、老薑、花椒、燈籠椒等，酸、香、麻、辣俱全；年菜重頭戲「經典懷舊佛跳牆」則是匯集海參、鵪鶉蛋、排骨、炸芋頭、香菇、干貝等鮮美食材，經小火燉煮3小時的雞高湯，風味濃郁又有層次感。

至於甜點「竹箔金竹炭流沙包」，以黑竹炭麵皮加上液態金粉，土豪金與鋼琴黑的配搭，亮眼吸睛；蛋黃製作的金黃流沙爆發噴出，滑順綿密的口感，試吃者吃了還想再吃。 昇恆昌公共事務室理曹惠鈞表示，年菜都由主廚團隊當日烹調，外帶回家再簡單加熱，宅在家也能盡情享受五星等級好料理。即日起開放預購至2月9日止，除夕到初二都可取餐。

此外，飯店今年同時推出兩款迎春圍爐宴：「牛來運轉新春年菜」與「金牛送財新春年菜」，各有12道豐盛美味的功夫料理。曹惠鈞表示，目前訂席已達9成，除夕夜現場同時加碼鬧熱迎財神、舞獅拜新年等活動，還有「神秘嘉賓」到訪。元月底以前開放預訂，自2月11日除夕夜到大年初三2月14日天天供應。