防疫當道年菜外帶正夯 在家圍爐輕鬆出好菜

發稿時間:2021/01/15 13:08
最新更新:2021/01/15 13:08
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(中央社記者黃慧敏金門縣15日電)農曆新年將至,受疫情影響,越來越多消費者選擇外帶年菜回家享用。金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,精選8道主廚功夫菜,讓消費者在家輕鬆享受星級美味。

金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,主廚徐永銓介紹8道功夫菜。中央社記者黃慧敏攝
金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,主廚徐永銓介紹8道功夫菜。中央社記者黃慧敏攝

因應武漢肺炎(2019冠狀病毒疾病、COVID-19)疫情,影響消費者外出用餐意願,金門星級飯店推出「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,精選「功夫乾燒斑節蝦」、「古早味五柳狀元蹄」、「經典懷舊佛跳牆」、「藤椒酸菜石斑魚」、「瑤柱上湯娃娃菜」、「開運手作團圓拼盤」、「櫻花蝦蛋酥米糕」、「竹箔金竹炭流沙包」,讓人看了食指大動。

主廚余永銓特別介紹「藤椒酸菜石斑魚」指出,選用口感Q彈的台灣石斑,以老川菜手法,加入客家酸菜、老薑、花椒、燈籠椒等,酸、香、麻、辣俱全;年菜重頭戲「經典懷舊佛跳牆」則是匯集海參、鵪鶉蛋、排骨、炸芋頭、香菇、干貝等鮮美食材,經小火燉煮3小時的雞高湯,風味濃郁又有層次感。

迎接牛年,金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,其中,「藤椒酸菜石斑魚」,以老川菜手法,加入客家酸菜等,酸香麻辣俱全。中央社記者黃慧敏攝
迎接牛年,金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,其中,「藤椒酸菜石斑魚」,以老川菜手法,加入客家酸菜等,酸香麻辣俱全。中央社記者黃慧敏攝

至於甜點「竹箔金竹炭流沙包」,以黑竹炭麵皮加上液態金粉,土豪金與鋼琴黑的配搭,亮眼吸睛;蛋黃製作的金黃流沙爆發噴出,滑順綿密的口感,試吃者吃了還想再吃。 昇恆昌公共事務室理曹惠鈞表示,年菜都由主廚團隊當日烹調,外帶回家再簡單加熱,宅在家也能盡情享受五星等級好料理。即日起開放預購至2月9日止,除夕到初二都可取餐。

金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,其中,甜點「竹箔金竹炭流沙包」,土豪金與鋼琴黑的配搭,亮眼吸睛。中央社記者黃慧敏攝
金門五星等級飯店主打「牛轉乾坤開運年菜」外帶套組,其中,甜點「竹箔金竹炭流沙包」,土豪金與鋼琴黑的配搭,亮眼吸睛。中央社記者黃慧敏攝

此外,飯店今年同時推出兩款迎春圍爐宴:「牛來運轉新春年菜」與「金牛送財新春年菜」,各有12道豐盛美味的功夫料理。曹惠鈞表示,目前訂席已達9成,除夕夜現場同時加碼鬧熱迎財神、舞獅拜新年等活動,還有「神秘嘉賓」到訪。元月底以前開放預訂,自2月11日除夕夜到大年初三2月14日天天供應。