何依霈打造MURA36餐廳 引進日本三陸海岸風味餐飲
發稿時間：2018/08/13 17:40
最新更新：08/13/2018 17:40:45
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藝人何依霈近日投資250萬，打造「MURA36」日式餐酒館，強調食材來自三陸海岸直送海鮮，以及地酒，忠實為台灣饕客呈現在日本在地風味。
何依霈表示，位於日本東北的岩手縣，是本州島上面積最大但人口密度最低的縣，靠太平洋整條海岸線稱作「三陸海岸」，由於是山谷下沉形成的鋸齒狀的典型「谷灣式海岸」，浪低水深，又是暖流跟親潮匯聚之地，盛產鮪魚、旗魚、秋刀等魚類，漁產豐富，向來被譽為「海的搖籃」。
三陸地區曾經被311海嘯嚴重侵襲。當時包括許多清酒酒造，都受到嚴重損害。現在已經從重災區重新站起來。以「赤武酒造」為例，在震災中不幸全毀。所幸後來第六代繼承人決定返鄉，重新打造從家族傳下來的清酒事業，所有員工年輕化，通通40歲以下。而以往傳統清酒不准女性參與釀造的傳統也被打破。釀造技術揚棄過去思維，使用科學技術分析控管品質，近年來也成了三陸地區，最受歡迎的地酒。
MURA36日式餐酒館主打的「宮古釜飯」，是三陸地區知名景點淨土之濱附近的傳統料理，每天限量供應，用同樣是岩手縣特產的鑄鐵食器「南部鐵器」導熱快、保溫性佳的特色，讓每一粒飯都鎖住食材鮮味，可稱為是岩手縣最具特色的料理之一。
何依霈說，除了「宮古釜飯」外，招牌的菜色還有包括:「花枝細麵」、「宮古鱈魚捲」等傳統岩手縣美食，目前三陸海岸料理台灣人或許還是陌生，希望能藉著她引進的道地好滋味，讓台灣人也能藉著美食，了解更多岩手縣的文化和風味。
文/陳進添 圖/業者提供