福興「長糯米」全國料理大賽登場

發稿時間:2018/04/19 09:52
最新更新:2018/04/19 09:52
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彰化縣福興鄉為國內主要之糯米產地,福興鄉所產的糯米香Q,富彈性,適合製作肉粽、油飯、米糕等,福興鄉農會為了響應福興長糯米全國料理大賽,特別邀請鹿港永樂酒店主廚吳岳昌大秀長糯米創意料理,並特別示範一系列長糯米創意料理,包括經典「義式起司炸米飯糰」,利用長糯米優於義大利米的黏性及延展性,包覆雞肉丁、蝦仁、起司等內餡炸至金黃,搭配自製清爽番茄醬汁,簡單烹調即可成就經典美味。

福興「長糯米」全國料理大賽登場
福興「長糯米」全國料理大賽登場

「米香炸蝦佐水果莎莎醬」將鮮蝦包裹長糯米,酥炸至彷如爆米花香口感,搭配水果莎莎醬,鮮香開胃,非常適合炎熱夏季食用。「番茄起司長糯米燉飯襯青豆醬汁」將長糯米做成西式燉飯,鑲入番茄盅內略為焗烤,入口滿是奶香及番茄果香。最後主廚示範「長糯米水果米布丁」,運用長糯米吸水性優於白米的特性,讓長糯米吸滿鮮乳與香草滋味,襯上芒果果凍及新鮮水果,口感層次非常豐富。

本次福興鄉長糯米料理競賽,邀請在學學生或對料理有興趣之民眾,並透過競賽選出年度糯米之倉-冠軍長糯米料理,作為福興鄉今年度的銷售特產,一方面以利福興在地稻米產業推廣及促進農民收入,另一方面則提供餐飲科系學生、各農會家政班及田媽媽教室透過競賽方式,增進其技術與經驗。參賽者須製作一項長糯米料理,供評審審閱。其中主食為米類,需使用福興鄉農會提供之在地長糯米為原料。獲得冠軍之料理需協助107年彰化縣乳牛節活動之料理品嘗,以助於福興地區稻米之推廣及宣傳。

(文/陳進添 圖/業者提供)