日本牛解禁 全台辦試吃會推廣和牛

鑒於2017 年9 月台灣解除了日本和牛的輸入禁令，日本食品海外推廣中心與日本畜産物輸出促進協議會，2/6宣佈將配合台灣的農曆新年，2/9~3/4於全台約40間餐廳、超市、肉品專賣店推出史上最大規模的日本和牛推廣活動「日本和牛年 2018」。

為了讓台灣民眾了解日本和牛與他國牛肉截然不同的細緻美味，本次的的推廣活動將在購物中心舉辦，也會有深入介紹日本和牛魅力的活動等，為消費者提供了解日本和牛的機會。

此外，日本畜產物輸出促進協議會也將與本推廣活動同步推出「和牛Fair」，於合作的日本和牛零售店及餐飲店的店舖進行推廣、問卷調查、試吃等促銷活動。

【大理石花紋就是美味與品質的保證】和牛的特徵是肉質柔軟、口感多汁，以及將美味濃縮而成的細膩醇厚滋味。肥肉是影響和牛味道的關鍵，而瘦肉中如同大理石般的美麗花紋，因其肥而不膩且在舌頭上化開的上等滋味，故被稱為「油花」或「霜降」。和牛在上架前會先經過檢查，依據顏色、肉的緊實度以及「油花」分布進行分級，其中以A5等級的和牛品質為最佳。

和牛可透過「和牛標章」來辨識，由於此標章僅標示於日本產的正牌和牛，故可視為挑選美味優質和牛時的指標。而高蛋白質、低脂肪的和牛瘦肉，最近在重視健康的民眾間亦相當受歡迎。※「和牛標章」之相關詳細資訊請參閱下列網站。http://www.maff.go.jp/j/export/wagyu/

【嚴格的品管來維護食品安全送達】受到2000年初的BSE（牛海綿狀腦病、狂牛症）以及2010年流行的口蹄疫等病情衝擊，日本開始對國內所有牛隻徹底進行BSE檢查與去除特定危險物質（SRM），其嚴格程度可謂世界首屈一指。

此外，每一隻日本產的牛隻在出生時都會個別登錄於清冊之中，並獲得個體識別代號，產銷履歷相當完備。在店面販售的日本產牛肉上即會標示此代號，故可透過網路確認牛隻的各項履歷與資訊，如品種、出生日期等，十分方便。

(文、圖/劉佳硯)