哪家的茶飲？ 喝起來清新香醇

今年夏天特別炎熱，不少人趁著中午休息時刻來杯手搖茶飲，既消暑又提神，但你是否有這個經驗，有些茶飲入口後，口腔內留著濃重的茶澀味揮之不去？而這家位在永和竹林路的茶飲店，不僅喝起來順口，且口中感覺有種淡淡的清新。

為什麼有些茶飲喝過後，嘴裡留著濃厚的澀味，要漱口才能去除？「可能因有些店用熱沖方式泡茶，留太久了啦！」謝老闆這麼說。

堅持天然食材 用料費工且實在

謝老闆經營的手搖茶飲已十餘載，從一開始，他就堅持茶飲內的材料要原汁原味、天然食材，例如水果茶用的水果，就要新鮮現榨的，夏季冰沙系列皆天然原料手工熬煮，鮮奶茶中要加的鮮乳，就有秀姑巒鮮乳、鮮乳坊小農鮮乳、東海大學鮮乳、初鹿鮮乳、禾香鮮乳、五梅鮮乳、幸福鮮乳等 7種，而不是超市裡大家耳熟能詳的那些品牌牛奶。

「要用料，就要用好的！」謝老闆用堅定的口語說著。他每天清晨6、7點就起床，開始準備一天所需材料，像是去果菜批發市場採購水果，或是冬天一大早要熬煮薑汁，從開始清洗老薑、薄化、榨汁後，與紅糖一起熬煮，要花上 3到 4個小時。

此外，相較很多手搖茶飲店用果糖調味，謝老闆則堅持不用果糖，而是自己用手工先炒過台糖二砂糖，再下去熬煮，過程也要花上 2到 3小時，每道程序都頗為費工。

注重口感 不惜增加成本

除了著重天然食材外，謝老闆也相當重視茶飲的口感；以銷量不錯的柳橙青/綠茶來說，台灣本土生產的柳丁，品質就不錯，但當國內的柳丁產季過後、謝老闆就要採購國外進口的柳橙，像是美國佛州甜橙或澳洲的柳橙等，雖然柳橙價格偏貴，但口感較佳，如果用香吉士做的柳橙青/綠茶，喝起來偏酸，他就不用。

另外像頗獲大眾喜愛的珍珠鮮奶茶，也因所添加的牛奶是醇香的牧場鮮乳，喝起來口感香醇十足；而一般茶飲中可添加材料，如愛玉、蘆薈、仙草凍、椰果、紅豆、桂圓等，都應有盡有，任君選擇。

健康飲食觀 老顧客一杯接著一杯

雖然只是杯平價的手搖茶飲，因為謝老闆堅持使用天然食材，與時下重視養生與健康飲食的飲食觀念一致，因此培養出三不五時、一杯接著一杯消費的老顧客。

至於現在連鎖手搖茶飲店林立，競爭激烈，像謝老闆這樣堅持手工熬煮與天然食材的做法，是否能抵得過商業連鎖茶飲店的競爭？他笑著說，「說競爭當然是競爭，但該堅持的還是要堅持啦！尤其做吃的這行，口碑很重要....」。

噢，對了，謝老闆是如何做出口中不留澀感的茶飲呢？這不妨留給消費者親身體驗囉。（中央社）