消暑菜色期間限定 喚醒因炎熱失去的胃口

炎炎夏日，許多民眾常常都覺得天氣炎熱而吃不下飯，有鑑於此，陸續有餐廳推出夏季限定的消暑菜色，要讓消費者在高溫炎熱的天氣中，還能夠大吃一頓。

欣葉日本料理從即日起至8月底同步推出夏季新品，融合日本旬料理與現代創意，加上繽紛色彩與精緻的口味。像是「冷凝手做豆腐」是用無糖豆漿自製的冷豆腐，搭配 帶點黏性的珍珠菇，入口口腔鼻腔滿是豆香味，非常清爽。

「昆布繫白身魚」則是選擇現流白身魚來製作，1至2釐米薄切後以昆布醃過提味，搭配同樣切的極薄的小黃瓜片，吃起來清爽微鹹、清脆爽口。

「旬蔬竹筴魚」使用來自南方澳約20公分左右的竹筴魚，肉質較為緊實，味道也較甘甜，搭配青花菜、荷蘭豆、綠卷生菜等，不僅吃起來風味提升，營養也更加豐富。

「炙燒鮪魚沖繩風味」是用黃鰭鮪魚背肉切片，放進以山蘇、醬油、辣油、等混和後的沖繩風味醬汁裡浸泡 4小時，取出後再將表皮炙燒出焦香味，紮實的肉質咀嚼起來口感十足，搭配醬汁食用香且不膩口。

欣葉也推出4款夏季限定壽司，包含「醋漬鯖魚棒壽司」、「鮭魚、鮪魚紐約風」、「創意和鴨細卷」及「季節水果凍壽司」。其中鯖魚是較少做成壽司的食材，經過料理長的巧手，以白醋熟成一天的鯖魚覆上磯雪昆布，再搭配紫蘇葉、白芝麻伴入的醋飯，吃起來微酸中不失海洋的氣息。

「季節螢烏賊鹽燒」使用台灣岸現流小卷，汆燙後先滷煮再燒烤至表面微微的焦香，一口咬下肉質又十分柔嫩有彈性。

甜點部分，則是推出「和果子水信玄餅」，吃起來咕溜咕溜的口感中，還能品嚐出蔬果與淡淡的桂花香。(記者余曉涵報導)