水產品加工場聯手餐飲通路　「漁我同行」打造海洋新篇章

漁業署輔導財團法人食品工業發展研究所於昨（16）日舉辦「漁我同行—水產品初級加工場異業媒合會」，號召全臺 12 間水產品初級加工場與餐飲通路、食品加工廠及寵物食品業者共聚一堂，攜手探索水產品產業鏈的跨界合作新契機。

漁業署繆自昌主任秘書表示，透過異業交流與鏈結，期盼激盪出創新商模與多元產品樣態，開發具市場潛力的國產水產品，並以更多元的通路與形式，讓國產優質海味走入消費者日常生活，提升臺灣漁業的附加價值與品牌形象。

推動初級加工制度　開創臺灣水產品新價值漁業署自 109 年起積極配合農業部政策，依據《農產品初級加工場管理辦法》，委託食品工業發展研究所組成專業輔導團隊，推動水產品初級加工場管理制度。

目前初級加工範圍涵蓋分級、二去三去（去鱗、去鰓、去內臟）、分切、汆燙、熟成與乾燥等六大流程，確保產品品質與食品安全。

歷經五年推動，全臺已有 12 間水產品初級加工場取得合法登記證，產品涵蓋石斑魚、午仔魚、鯰魚、白蝦、甲魚、鱸魚、虱目魚、臺灣鯛及文蛤等在地魚種，為漁業轉型注入新動能，並展現我國水產品精緻化與標準化的成果。

傑出漁民領航　跨界合作激發產業新競力媒合會現場邀請三家優秀代表──鄭瑞隆、打寶蛤與謝妮諺農產品初級加工場──分享經營心路與成果。

其中，「打寶蛤」品牌創辦人、去年獲選十大傑出青年農漁環保類得主的楊宜樺表示：「有完善的初級加工場作為基礎，讓我能更專注產品開發與市場差異化，將品牌力轉化為銷售力。」

牧羊人集團執行長孫宗德則指出：「期待透過本次活動，與初級加工場攜手合作，將更多臺灣優質水產品推向全球寵物食品市場，讓世界看見臺灣的海洋價值。」

名廚獻藝　以創意料理詮釋產地鮮味活動壓軸邀請「款款好食」簡儀松主廚，以初級加工場的優質食材創作四道特色料理：「蒜蓉清蒸龍虎斑」、「蒜酥乾煎虱目魚」、「乾煎一夜干」與「汕頭海鮮火鍋」，現場香氣四溢、佳評如潮。

漁業署表示，透過可溯源、符合食品安全管理的國產水產品，結合餐飲通路的創意詮釋，不僅讓消費者更信任國產水產，也深化「從產地到餐桌」的永續鏈結。

期盼本次「漁我同行」活動成為水產品初級加工場多元發展的重要里程碑，共同開啟臺灣永續漁業的新篇章。

(文、圖/農業部漁業署)