製茶技術士匯聚茶改場 切磋製茶真功夫

農業部茶及飲料作物改良場9月10至11日舉辦「2024全國部分發酵茶製茶技術競賽」，在本次參與競賽的選手均持有國家丙級製茶技術士證照，並以機械採摘的茶菁為原料，共有40位選手參加，分別為17位選手參加清香型條形組、23位選手參加清香型球形組。選手們於9月10日11:30領茶後開始進行製茶程序，並在9月11日12:00前提交成品，隨即由茶改場遴選產官專家及法國農產品加值協會（AVPA）代表學界組成評審團，根據臺灣茶分類分級系統（TAGs）進行專業評鑑。

茶改場場長蘇宗振表示，臺灣茶產業正遭遇氣候變遷、勞動力短缺與高齡化等挑戰，將對茶菁採摘及製茶流程造成鉅大影響。茶菁品質是茶產業發展的基石，透過優良的機械採摘方式，結合卓越的製茶技藝，不僅能緩解人力短缺問題，還能顯著提升茶葉品質。此外，國家級製茶技術士證照的推動，更能將衛生安全的製茶流程融入年輕一代製茶師的日常實踐，為消費者帶來更安全、更高品質的茶品。

蘇宗振指出，今年參賽者平均年齡為37歲，其中有5位女性，30歲以下的選手占25%，而且最年輕的選手年僅24歲，出身三代製茶世家，從小參與種茶和製茶工作，展現出青年返鄉的成效。

蘇宗振說，今年首次引入國際評審，邀請全球知名的法國農產品加值協會（AVPA）國際評審長Carine Baudry及Ksenia Hleap組長參與，提升競賽的國際化水準，這有助於將臺灣茶及評鑑制度推向全球市場，進一步提高國際認知度。

9月11日下午分組進行評鑑，條形組由特級品評師邱垂豐副場長擔任技術評審，並邀請產業界中高級品評師陳乙安先生、茶改場蘇彥碩分場長及AVPA的主審Carine Baudry女士組成評審團；球形組由特級品評師林金池科長擔任技術評審，並邀請產業界中高級品評師陳洺浚先生、杜蒼林先生、茶改場林儒宏分場長及AVPA的Ksenia Hleap女士組成評審團，採用茶改場建立的臺灣茶分類分級系統（TAGs），以數位化AI系統進行評鑑，使茶葉分級更符合消費者需求，也讓消費者更了解所選茶樣的風味特色，並是臺灣茶邁入數位評鑑轉型的一大步，能為茶農提供技術改進的依據。

今年競賽的結果揭曉，條形組冠軍由新北市林哲宇選手奪得，其茶葉外觀墨綠色、條索緊結，水色呈蜜綠至蜜黃、清澈且明亮，香氣帶有桂花與梔子花，茶湯濃稠而韻味十足，滑順度極佳，且帶有甘甜的尾韻；球形組冠軍則由嘉義縣陳家興選手獲得，其茶葉外觀色澤墨綠，緊結且勻整，水色蜜黃清澈且明亮，茶湯甘甜鮮爽且純淨、濃稠細緻且滑順，香氣濃郁，帶有桂花香、蘭花香、牛奶香及淡淡梨果香。

此次新北市坪林區第五代青年茶農白順楊及白俊育兄弟檔同場獲得條形組亞軍及季軍，亦將傳為美談。本次唯一獲獎的女性選手吳令華，自學生時代就開始製茶，亦曾獲得2014年全國部分發酵茶製茶技術競賽學生組亞軍，現今獲得全國比賽球形組季軍。

法國農產品加值協會AVPA的主審Carine Baudry女士表示，受邀來臺參加本次盛會至感榮幸，也對茶改場評鑑專業知識和TAGs線上評鑑系統印象深刻，她們從頭至尾參加製茶瞭解所有的製程，深受臺灣茶製茶專業和細緻程度感動，未來將在法國推廣臺灣茶，呈現每一杯茶後面的努力和價值。

蘇宗振強調，本次得獎者在競賽中展現卓越的製茶技藝，對微氣象條件及茶菁品質能夠深刻理解，充分體現臺灣特色茶的風味魅力，將於11月份南港展覽館茶葉特展中進行頒獎表揚，給予選手最大的鼓勵。

（文．圖／農業部茶及飲料作物改良場）