茶改場: 2024冬季紅烏龍評鑑首次採用TAGs評鑑報告書

農業部茶及飲料作物改良場表示，民國97年（2008年）本場東部分場針對臺東茶區研發「紅烏龍」特色茶，開創東部地區茶產業的新興局面，迄今紅烏龍茶已成為臺東地區的特色代表茶品。紅烏龍茶的加工特色係結合紅茶與烏龍茶的優點，是目前烏龍茶中發酵程度最高的茶類。紅烏龍茶的外觀呈球形，色澤黑褐且帶有光澤；茶湯水色琥珀橙紅，猶如紅茶般深邃，但風味卻具有烏龍茶的層次感；口感厚重，散發熟果香氣，滋味醇厚圓滑且富有韻味，具有極高的耐泡性，也非常適合作為冷泡茶的材料。

為提升茶葉品質與市場競爭力，每年鹿野地區農會分別於6月及12月舉辦紅烏龍茶分級評鑑活動。評鑑採用公正且科學的方式，對參賽的茶樣進行分級，頒發金牌、銀牌及優良等級。本(113)年儘管東部地區受到多次颱風侵襲，但茶樹的生長受到的影響有限，加上農民高超的製茶技術，今年的茶葉品質仍然穩定，評鑑的淘汰率相較往年更低。鹿野地區農會說明，本次的評鑑共有284件參賽，金牌茶樣共有20件，占參賽總數的7%。這些金牌茶樣形狀均勻圓潤，茶湯呈橙紅色或琥珀色，香氣中帶有李子、熟梅、水蜜桃、蜂蜜、蔗糖、檳榔花、玫瑰花與松木的風味，口感甘甜醇厚，層次豐富且帶有回甘韻味。

茶改場表示，今年紅烏龍茶評鑑首次導入「臺灣茶分類分級系統」（Taiwan-tea Assortment & Grading system, TAGs）數位平台，以臺灣特色茶風味輪為基礎，結合科學化的感官品評與數位評分後即時產出評鑑報告書。評審標準涵蓋外觀、水色、香氣表現及甘醇滑潤度等指標。TAGs系統不僅提升了評鑑的透明度，還能以AI生成評鑑報告，完整呈現金牌茶樣的風味、外觀與製茶特色，協助消費者快速掌握每款茶的特點，提高選購效率。此系統也進一步應用於茶葉品質管控與市場推廣，透過分級評定，建立清晰的產品屬性，提升臺灣茶葉在國內外市場的競爭力與信任度。

(文、圖/茶改場)