創意和食日料《莞固茶寮》進軍台灣插旗新北
由本土家電大廠聲寶與日本大型餐飲集團GANKO合作引進的《莞固》系列餐廳新店民權店推出全新菜單，在日本料理長笠原隆昌親自設計監督下，結合台灣當季與日本食材，創造出屬於台灣分店專屬的創意和食料理，從壽喜燒、涮鍋、名物逸品料理到手工限量和菓子一應俱全，搭配日式文青風格空間，以及精緻的和食器皿擺盤，營造秒飛日本享用道地日料和甜品的氛圍。
《莞固茶寮》新店民權店位於大坪林捷運站旁，有別於《莞固和食》林口店、台北大直店、台南安平店三家店主打正統關西料理，《莞固茶寮》別具巧思以日本創意和食、和菓子茶點作為兩大特色。特色多元、元素豐富飽滿的各式菜膳料理，由日本がんこ集團派駐台灣的日本料理長笠原隆昌親自設計監督，結合了台灣當季與日本食材，創造屬於台灣分店專屬的創意和食料理。
「季節菜膳」菜單內容依四季變換，以季節時旬的當季食材入菜，菜色清爽不過於調味，讓顧客能品嚐到食材原味，對健康也不會造成負擔，像是「旬菜旬魚十二菜膳」，這套餐點選用季節時蔬與旬魚，一共包含十二道精緻料理，滿足視覺與味蕾享受，堪稱集色香味及賞心悅目於一身，每一次入口都充滿驚喜，是《莞固茶寮》最具人氣的熱門菜膳。
另外，「魚介三段重一汁九菜膳」也不惶多讓，該料理以刺身、燒烤與炸物三種料理方式，呈現魚的多樣食感與季節美味。「蒲燒鰻魚三吃御膳」則以正統日本三吃吃法(享用鰻魚原味、拌入藥味與加入茶高湯)為訴求，讓顧客品嚐鰻魚的多層次美味。
特別值得一提的是和菓子茶點部分，《莞固茶寮》的茶點做工相當用心與細緻，特色品項包括:「日式上生和菓子」以傳統和菓子製法，外型雅致。
「富士山錦玉」能看到完整的富士山，並隨四季有不同的口味與風貌。自家製「蘋果南瓜肉桂塔」小巧可愛，以蘋果片層層堆疊起花朵，搭著南瓜泥與酥脆塔皮，是女生們的最愛。
抹茶起司慕斯則選用來自日本丸香抹茶粉，微微苦味佐著香濃微甜的起司慕斯，滋味不膩。日式醬油糰子是純手工自家製糰子，不黏牙微焦口感，搭配甜鹹適中的特調醬油，紮實Q彈。
《莞固茶寮》的日本抹茶與日本茶也同樣嚴選自日本直送知名品牌，選用高級的梅之白宇治抹茶粉，用茶筅仔細的涮動打出綿密的泡沫，並以日本抹茶碗盛裝，一口喝下濃厚茶蘊在口中蔓延，滋味餘韻無窮。抹茶拿鐵選用上等抹茶粉製成，綠白層次分明，可一口喝下鮮奶的甜與抹茶的濃相融交織。
（文．圖／莞固茶寮）