國聯大飯店圍爐及外帶年菜登場

迎接2026丙午馬年，位於台北大巨蛋第一排的國聯大飯店，今年年菜端出讓人驚豔的好料！甫獲《臺灣米其林指南2025》入選餐廳的「北馥樓」領銜，攜手館內時尚「板石」咖啡廳，共同獻上「馬到成功」系列年菜。

最大亮點在於一中一西兩大餐廳，不約而同挑戰「餡料入禽」費工且高難度的手路菜，北馥樓端出坊間罕見的清朝宮廷菜「八寶葫蘆鴨」，板石則運用在地食材打造的西式「野蕈香料鑲雞」打頭陣，讓年節餐桌飄出異國風味。內用圍爐則端出鮑魚東坡肉、龍蝦、黑玉參等頂級海陸珍饈，打造團圓盛宴，讓消費者從除夕團圓到新春送禮，都能輕鬆擁有飯店級享受。

獲《臺灣米其林指南2025》入選的國聯飯店北馥樓，團隊端出費時費工的「八寶葫蘆鴨」，這道坊間少見的清代宮廷御膳，其需兼具耐心與精湛手藝。櫻桃鴨在維持鴨皮高完整度的前提下，以「地獄級」刀工將鴨身骨架剔除，保留鴨頭與鴨翅骨並醃入味。填入的八寶餡料古師傅以排骨、栗子、白果等八種珍饈組成，先炸後蒸三小時，海陸精華與鴨油香氣完美交融。成菜外型俏如葫蘆「8」字狀，象徵福祿圓滿，一刀切下，內餡滿溢噴香，是今年年夜飯桌上最具話題性的「C位」大菜。

除八寶葫蘆鴨外，北馥樓另推出多道餐桌必備的中式佳餚——如《臺灣米其林指南2025》推薦經典東坡肉升級款「古法蔭油鮑魚東坡肉附荷葉夾」，以鮑魚提鮮，膠質厚而不膩。蟹粉上湯焗龍蝦以澳洲活龍蝦、蟹粉交織出濃郁香氣。金華火腿火烔菜膽燉土雞，以金華火腿精華熬出的細膩湯韻，是團圓桌上的暖心大菜，讓大廚一次解決配菜的煩惱。

時尚的「板石」咖啡廳推出「野蕈香料鑲雞」，同樣「餡料入禽」，挑戰師傅的刀工。在地台東紅藜小米酒、月桂葉等獨家香料24小時秘製醃漬，細火慢烤成就金黃色皮脆肉嫩的「野蕈鑲雞」。內餡鹹香濃郁充滿野蕈香氣，雞肉吸附蔬果與酒香，搭配肉桂、白蘭地慢火熬煮3小時的莓果醬或濃郁雞肉醬汁享用，隨餐附贈手工約克夏布丁，為傳統年節增添了歡樂的西式節慶感。

北馥樓以傳統工序製作的「國聯雅饌蘿蔔糕」，堪稱最受家庭喜愛的年節伴手禮之一。主廚以蝦米與臘腸先爆香增味，並精準掌握米漿與蘿蔔絲的比例，使口感水嫩軟彈、 充滿蘿蔔清新的香氣。無論是自家團圓料理，或作為贈禮，都象徵著新年的好兆頭，也延續北馥樓典雅的節慶風味。

板石咖啡廳的西點以穩定品質與細膩的風格受到消費者青睞，今年以更豐富別緻的甜點選擇加入年節外帶行列。常態銷售的「生乳捲」擁有輕盈柔軟的蛋糕體與滑順奶香，是店內最具代表性的日常人氣商品；今年中秋推出的「鳳梨酥禮盒」更因酸甜平衡、奶香清爽而獲得一致好評，成為許多客人回購的固定選擇。今年全新節慶品項「杏仁牛軋糖」以大量杏仁果帶出飽滿香氣，口感軟中帶彈、不黏牙，適合作為年夜飯後的小點，年節贈禮也貴氣討喜。

國聯大飯店中餐行政主廚古來文擁有40多年的掌杓資歷，專精於各式上海料理，不論內用圍爐宴還是年菜外帶，皆是飯店多年來暢銷的菜色。北馥樓小吃區、包廂、宴會廳及板石同步開席，推出依不同家庭需求設計的宴席菜單。從除夕至初六，讓大小家庭都能以輕鬆預算共享豐盛團圓。現場提供席間果汁暢飲與贈送紅酒一瓶，並備有素食套餐供選擇，滿足不同家族成員的需求。

(文、圖/國聯大飯店)