芋頭酥酷似本尊 金門麵包師傅巧手研發
（中央社記者黃慧敏金門縣8日電）「芋頭不用削皮、不用煮，可以直接入口」，這不是改良品種的芋頭，而是金門麵包師傅黃奕禧巧手研發的芋頭酥。由於芋頭酥外表紋路酷似芋頭「本尊」，消費者直呼幾可亂真。
獲得今年金門縣模範勞工表揚的黃奕禧，在金沙鎮沙美經營「我家」麵包店35年。黃奕禧國中畢業後到台北當麵包學徒，1985年回鄉開業；35年來不斷創新，陸續開發新產品；尤其結合在地食材開發出的「高粱酸白菜鹹蛋糕」和「高粱布朗尼」，倍受好評。
繼前述兩款人氣蛋糕後，黃奕禧最近乘勝追擊推出芋頭酥和地瓜酥，由於造型與芋頭和地瓜「本尊」相似度太高，乍看之下難以分辨「真偽」，消費者直呼「太卡娃依了」。
黃奕禧說，今年烈嶼鄉芋頭節，他買了一箱芋頭後突發其想，不如試著製作芋頭酥。研發過程相當順利，為了讓芋頭酥和像真的芋頭，他特別在酥皮部分下了工夫，但由於事涉「商業機密」，撇步無法對外公開，留給消費者想像空間。
芋頭酥有麻糬和蛋黃兩種口味。除了芋頭酥，黃奕禧加碼研發地瓜酥，外型也酷似地瓜「本尊」，內餡為地瓜泥包裹地瓜條，口感特佳。兩款酥餅的內餡既紮實又綿密香濃。
芋頭酥和地瓜酥才推出不久，老饕聞香而來，每天幾乎秒殺。黃奕禧謙稱是「誤打誤撞」，沒想到銷路這麼好。金門縣前副縣長吳友欽今天一口氣買了18盒，一盒4個；從彰化來的吳姓夫婦嚐過後也豎起手拇指說，真是太好吃了，並表示要帶到台灣送給朋友吃。
黃奕禧兩手分持真芋頭和芋頭酥笑說，真真假假傻傻分不清，芋頭酥不用削、不用煮，立即入口，快來嚐一嚐。不過，由於包裝盒尚未到位，推廣芋頭酥要再等一等。黃奕禧並計劃未來在網路上開賣，他也希望新產品可以吸引更多遊客來到沙美。1091208