遠東SOGO攜手惜食學校 透過「永續教科書」推動校園永續飲食教育

遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，這是遠東SOGO推動飲食教育15年來不變的信念。面對氣候危機與食物浪費，遠東SOGO連續6年舉辦「永續飲食料理競賽」，今年邁入第七屆，並成為「永續教科書」教育合夥人，將永續飲食經驗轉化為校園教案，帶進國小課堂與家庭。

六屆競賽累計吸引837組報名，催生115位來自各行各業的永續大廚。黃晴雯分享，第六屆金牌得主是一位建築系學生，他以家鄉馬告入菜，運用創意呈現全植物性飲食，也讓人看見永續源自對土地的關懷，不只屬於專業廚房。這些交織生命經驗與土地情感的料理，讓永續不再只是抽象概念，而是每個人都能在日常實踐、也能與他人分享的選擇。

活動累計觸及7,500萬人次，並帶動餐飲供應鏈轉型。去年9家參與餐廳共售出4,750份永續餐點，較前一年成長逾十倍，反映餐廳採購習慣改變，也展現消費者以行動支持綠色商品的決心。這份影響力也促使遠東SOGO導入ISO 20400永續採購指南、輔導館內餐廳取得環保餐廳認證，並走進校園推動食農教育。

今年遠東SOGO在環境友善種子與5% Design Action協助下，規劃《永續大廚出任務》教案，以國小高年級學生為對象，從永續食材認知、觀念建立、案例應用到學習單，引導孩子理解並實踐永續飲食。

黃晴雯強調，永續需要學校、家庭與企業攜手。當孩子回家提醒父母珍惜食物，教育便真正落實；今天懂得珍惜食物的孩子，也將成為明日推動永續社會的重要力量。

第七屆競賽以「明日的餐桌，今天開動」為題，傳達永續要從今天這一餐開始。活動將串連全台11間響應餐廳推出「美味溯源季」，由主廚以永續食材創作溯源料理。競賽不設門檻，任何人皆可報名，最高獎金15萬元，邀請大眾帶著與土地、家人或島嶼的故事，做出自己的永續料理。

(文 圖/遠東SOGO)