黃浩然 : 一口入喉的甘醇清雅 就是品茶的極致所在

「茶道文化」淵遠流長，唐代陸羽茶經的巨作，讓茶文化與民眾生活就此密不可分。台灣氣候得宜，茶種優良且豐富，近年來品茶風潮興起，將台灣茶文化推向高峰，許多日本、韓國飲茶人士，紛紛慕名來台，尋求甘醇清香的味蕾享受，位於台北市的竹里館，便是這些飲君子品茶的極優選之一。

竹里館能夠成為國內外品茶人士首選之一，不可不提那幕後的推手-黃浩然。說黃浩然無心插柳似乎不為過，他畢業於明志科技大學(前明志工專)，畢業後從事油漆防水工程，20幾年前那個台灣經濟正在起飛的年代，工程就是「錢」程，年少的他，可以用少年得志、意氣風發來形容。

經常應酬包工程的生活，讓黃浩然賺進大筆金，卻也賺到了一顆脂肪肝。當他發現身體出現問題後，知道是該有所取捨了，於是他開始減少應酬並戒酒，即使要應酬也只喝水，只是白開水無色無味，難以滿足他挑剔的味蕾，眾多因緣際會的促成下，他一頭跳進了茶道文化。

黃浩然在20多年前，國內飲茶文化還不興盛的年代中，率先投入了茶市場，成立了茶藝社，他憑著對茶的熱愛，一個人獨自摸索茶的脈絡，上高山找好茶成為了他的必行工作，不管是北部的坪林，還是中部的南投，乃至於遠赴雲南，幾乎都有他的足跡，到目前為止，他珍藏的好茶市價總值超過新台幣兩千萬。他說，為了找好茶，這些工作不能省，有了前置的付出，才有現在竹里館的好茶可品。

黃浩然給自己取了一個筆名叫做「茶九」，九是酒的諧音，茶與酒在中國社會中，是人與人互動與溝通上極為重要的一個媒介，另外，九與久也是諧音，他期勉自己能夠為中國茶道精神盡一份心力。明年，他規劃的「台北茶人之家」即將營業，將以推廣台灣茶藝課程為主，讓更多人能接近茶、了解茶、而愛上茶，讓茶文化能夠一代代傳承下去長長久久。

在竹里館，沒有老闆這稱謂，因為老闆與員工距離太遠，與民眾又不夠親近，所以黃浩然始終以館主自居，希望能以東道主身分，迎接有朋自遠方來，不亦樂乎的喜悅。黃浩然說，他品茶資歷將近30年，10多年前開始嘗試茶葉入菜料理的創作，礙於當時市場接受度不高，所以竹里館仍以茶飲為主。但他沒有因此而作罷，為了讓茶能呈現更多元性的文化，黃浩然聘五星級上海浙江餐廳大廚參與茶餐點研發，不斷嘗試各式以茶入菜的料理、但他說，茶在料理中，始終是配角，只能擔任去油、去腥的角色，絕對不可暄賓奪主。

黃浩然說，竹里館除了推出獨具特色的茶葉料理外，也因應夏日炎熱氣候、以及漸至秋冬之際、符合季節交替時適合飲用的各款茶葉飲品，希望能將品茶的年齡層擴大，讓更多民眾能夠體驗茶與美食相輔相成的文化藝術之美。更多相關美味茶藝料理資訊，歡迎上竹里館臉書查詢。

文/陳進添 圖/陳承功