三大餐廳聯手打造時令盛宴 台北老爺酒店2026首季料理登場

台北老爺酒店以「迎春饗宴」為主題，推出2026年第一季全新餐飲企劃。結合中華四大菜系、日本冬季珍饈與粵式養生煲湯，三間餐廳推出期間限定春季饗宴，展現經典與創新的完美交織。

本季主廚團隊設計菜單，靈感取自春節、立春等節氣概念，結合地方食材與經典技法，推出多道專為早春設計的限定料理。在氣溫仍偏低的初春時節，一席暖湯熱鍋正是驅寒首選，無論是港式奶白湯底的煲湯、現煮安鱇魚小火鍋或東北酸菜白肉鍋，都帶來實在的溫暖時刻。

Le Cafe首度融合川菜、粵菜、京菜、東北等菜系元素，推出自助餐主題「迎春雅饌・中華好味」，主廚團隊精心打造，選用春節常見食材，展現出既熟悉又令人驚喜的春日風味。冷盤部分，「乾隆白菜」選用鮮嫩娃娃菜，搭配特製芝麻醬汁，口感爽脆、香氣清雅；「夫妻肺片」則以滷製牛腱與牛肚為主體，佐以香麻醇厚的川味辣醬，層次豐富，香辣開胃；「涼拌川耳」使用黑白雙色木耳，酸香清爽，是春天不可或缺的開胃小品。

熱菜方面，「五柳鮮魚」呈現經典酸甜滋味，外酥內嫩，醬汁飽滿；「黑醋醬豬排」選用酥炸豬肋條肉，搭配特調黑醋醬，濃郁中帶微酸，別具一格；「川味跳跳雞」選用雞腿肉，以乾鍋香辣手法料理，香氣四溢，辣味馥郁。主食「烏魚子海鮮炒飯」融合烏魚子炙香與海鮮鮮味，鹹香十足；而鍋物「酸菜白肉鍋」則選用東北酸白菜與豬五花片，細火慢燉，湯頭溫潤，是春寒料峭中的暖心之選。壓軸甜品「蘋果銀耳甜湯」，以冰糖燉煮的白木耳與新鮮蘋果相融合，口感滑潤、自然甘甜，畫下溫潤的句點。Le Cafe咖啡廳以熟悉的滋味透出新意，讓每一位賓客在熱氣騰騰中感受春節團圓的溫度與記憶。

中山日本料理廳推出的冬季限定會席「冬旬安鱇・迎春雅膳」，以冬末初春珍味安鱇魚為料理主軸，搭配當令海鮮與A5和牛，構築一場視覺與味覺交織的旬味盛宴。期盼透過這席料理，重現日式春令的清新與雅意。

前菜「明蝦水雲醋」以清爽醋汁佐紅蕃茄與豆苗，色彩繽紛、口感爽脆；刺身選用五種當令鮮魚，包含油脂豐富的油鮪，厚薄得宜，入口即化。蒸物「昆布鮑魚蒸」溫潤細膩，鮮香湯汁滲透貝肉；炸物「酥炸生蠔」選自廣島飽滿生蠔，外層金黃香脆，內裡多汁滑嫩；燒物「紅喉魚味噌燒」以西京味噌醃漬炙烤，鹹香入味；「強肴」則以A5和牛煎至七分熟，佐橙醋醬汁，肉香與酸香層層交疊。

壽司為迷你海鮮丼，盛上海膽與鮭魚卵，醋飯酸香平衡，鹹鮮交融；「安鱇魚小火鍋」則以魚骨熬製湯底，搭配蔬菜現煮上桌，湯頭鮮美，為整席畫龍點睛。餐後提供每日鮮選水果及紅豆小白玉甜湯，甜而不膩，是日式料理的完美收尾。

明宮中餐廳以「粵宴春藏・明宮煲藝」為題，專注展現粵菜的火候與養生精神，主廚嚴選時令食材推出三款溫補煲湯，一款特色熱菜為香酥脆皮烏骨雞，搭配兩款手工點心，帶來從湯頭到細節皆溫潤的味覺體驗。三款主打湯品中，「紅柿排骨鍋」選用牛番茄與台灣黑豬排骨，細火慢燉，湯色澄亮、酸香開胃；「沙茶魚球鍋」以石斑魚打製手工魚球，搭配臘肉與豬五花，湯底沙茶香濃、滋味豐富；「花膠海參燉烏雞」使用港式奶白湯為底，融合花膠、海參、金華火腿與娃娃菜，滋補養身，層次鮮明。

熱菜「香酥脆皮烏骨雞」選用熟成烏骨雞風乾後酥炸，外皮香脆，肉質鮮嫩，搭配蒜酥提味；點心部分，三件「鱈魚餃」以甜菜根天然染色水晶皮包裹鱈魚與草蝦餡，口感滑順；「海螺酥」外型精巧如貝，內餡為鳳梨與檸檬的酸甜組合，外皮酥鬆，口感細緻，兼具視覺與味覺享受。明宮粵菜廳以粵式慢燉功夫與精緻點心，為賓客帶來養生又溫暖的春日餐桌。

為迎接歲末年初團聚時光，Le Cafe咖啡廳亦推出尾牙春酒專案，15人以上即可預訂，平日午晚餐提供專屬中華料理佳餚主題；另有雙人自助式下午茶優惠專案，於平假日均可享用多樣料理與美味甜點。三餐廳皆不適用於農曆春節特殊節日（2026/2/14-2/22）及與其他優惠併用。

(文、圖/台北老爺酒店)