台北老爺酒店中山日本料理 打造歲末年初日式美饌饗宴

台北老爺酒店中山日本料理廳即日起至2026年1月3日暖心推出節氣限定「秋冬三部曲」，包括以日本三地鍋物為主題的「秋冬御饗・鍋藏旬味」主廚套餐、限量30組的雙層「2026御節料理」年菜餐盒外帶，以及為團聚而設的「新年賀饗」限定套餐，邀賓客以經典日式美饌，細品歲末迎春的儀式感與祝福。

冬令時節，中山日本料理廳以「鍋物」為料理靈魂，推出匠心獨具的「秋冬御饗・鍋藏旬味」套餐。主廚嚴選來自日本三地的代表性冬季食材，設計三款主鍋供賓客擇一：鰤魚白蘿蔔泥鍋-又名「雪見鍋」，採用富山灣鰤魚與蘿蔔泥共煮，湯色清澈，甘甜細膩；生蠔洋蔥鍋-廣島大粒生蠔結合三種味噌與洋蔥熬煮，鹹香濃郁、回味綿長；干貝鱈場蟹鍋-北海道干貝與鱈場蟹腳佐昆布柴魚湯底，展現北國海味的純粹鮮甜。

套餐自七品前菜揭幕，包含油鮪魚在內的五品刺身、明蝦與鮟鱇魚天婦羅、鹽烤北海道喜知次，以及嚴選北海道海味的壽司三貫（海膽、甜蝦、鮭魚卵）。主鍋三選一，搭配當日水果與甜品，從開胃至收尾皆展現秋冬旬味的深度與節奏。

中山日本料理廳延續節慶儀式感，推出限量30組雙層御節餐盒，內含龍蝦、鮑魚、喜知次味噌燒、黑豆、昆布卷、紅白魚板、鯡魚卵等十餘道吉祥佳餚，寓意新年平安富貴、年年有餘。這不僅是一份年節珍饌，更是款待摯愛與慰勞自我的溫柔儀式。另外，為迎接新的一年，中山日本料理廳推出「新年賀饗」限定套餐，獻上2026年的第一道美饌。精選象徵吉祥與祝福的迎春食材，打造適合家庭團聚的開年饗宴。

套餐開場為迎春前菜九品，包括九孔、黑豆、鯡魚卵、昆布卷、紅白魚板、烏魚子等日式傳統祝福食材。主菜則包含鮑魚煮物、明蝦與鮟鱇魚天婦羅、鹽燒小鯛、日本和牛香煎佐柚子胡椒。續以新春特上握壽司三貫（含海膽）、什錦蔬菜年糕湯，最終以紅豆湯甜品作結，為新春揭開圓滿序章。

中山日本料理廳主廚藍文彬表示，節氣料理是對美好生活的祝願。這個冬天，我們希望透過溫潤鍋物、經典御節料理與迎春美饌，陪伴賓客在重要節令中與摯愛家人共享季節滋味與真摯祝福。

(文、圖/台北老爺大酒店)