化危機為轉機 洪懺洪創造欣隆休閒農場酒杯菇傳奇

南投縣草屯鎮氣候舒適、土地肥沃，農作物栽種茂盛，因為氣候與環境的舒適，讓草屯鎮成為出 台中市首選的宜居地之一。隨著近年來國人相當注種食的安全與健康休閒，位於草屯鎮的欣隆休閒農場，成為中彰投地區休閒渡假首選之一的場域。

提到欣隆休閒農場，許多去過的遊客第一句話都會說哇，那裏有好多菇！創造獨菇傳奇的人就是他-欣隆農場場主洪懺洪。雖然大家都知道他是植菇大王，但是卻不知道其實他以前是學商業資訊的，八竿子跟種菇扯不到一起，偏偏這個微小概率就發生在他身上。

洪懺洪也是草屯鎮農會菇類產銷班第一班班長，他說，欣隆農場成立於民國85年，佔地約莫2公頃多、這片地最早是他爺爺用來種植玉蘭花的，他的父母沒有接班續種，而是在台中開鞋廠，那個時候許多傳產紛紛西進，他們是少數幾家沒有到大陸設廠的台灣鞋廠，因此，在人力與加工部分，一定比不過大陸那時的人力工資，因此，便悄然關廠，也就是這個時候他們開始規劃善用這片土地，希望能夠發揮出這片土地的最佳價值。

提到農場轉型的過程，洪懺洪會心一的說，農場在民國85年創設時，以栽培台灣食用菇菌類、並致力於研發菌種之栽培為主，民國88年遭遇921大地震，農場損失嚴重，後來政府鼓勵地震災區農業轉型做休閒農場，那時候他就積極策劃農場的轉型、美化園區各項景觀，正式朝休閒農場的規格邁進，為消費大眾提供更多的休閒場域選擇。

當大家對休閒農場已經有了具體與深刻的印象，也熟悉農場的休閒風格後，民國92年卻遇到SARS，那時傳染速度極快，大家從沒有面對過傳SARS這種傳染病，人心遑遑，幸賴持續不到一年，危機解除，但是也改變了人們對休閒農場的印象，於是農場轉型成體驗式的教育模式，民眾可以透過親身摘菇的過程來了解菇種的各個過程。

在整個休閒農場都朝著好的面向發展的時候，民國108年遇到了全球蔓延的Covid-19，因為必須全面禁止團聚、沒有人潮，休閒農場再度陷入經營管理的危機中，幸賴洪懺洪曾在霧峰農業試驗所待過一年多，這期間學習了許多農業種植與育種的知識與技術，面對沒有人潮蒞臨的窘境時，他專心致力於菇類的種植與改良，除了更能掌握菇類種植的技術外，種植的菇種也更加多元，目前當紅的酒杯菇，就是他個人歷經多年的試驗與研發。他常說，天無絕境，只要不灰心，一定可以打開另外一條道路的。

目前洪懺洪種植的菇種非常多元，每一季會種植兩種菇類，一年四季最少可以種植出八種菇類，目前種植菇種採用太空包來種植，農場內共種植了12萬包太空包，一年的菇類產量可達2000公噸，產量非常可觀，但是每每菇種要採收時，客戶的訂單早已預購完畢，可見他種植的菇類不論在品質或是價格上都相當優良與公道。

酒杯菇是洪懺洪自行育種與研發的菇種，全草屯目前也只有他有這樣的菌種與技術可以種植，因為市場上的產量不多，所以每一朵酒杯菇都是待價而沽，洪懺洪說，酒杯菇外型優雅，口感脆嫩、營養價值高，能同時滿足觀賞、食用與養生等三大需求。一朵菇從可採收到採收尾端只有七天的時間，所以一但客戶訂單來了，他就要在最短時間把菇類採收、裝箱、宅配，務必保障消費者拿到的菇類是新鮮可口的。

為了達到資源再利用，洪懺洪把種植過菇類的太空包，回收後用來種植觀賞植物多肉，為了強化學子們永續的概念，他除了與農會合作食農教育課程外、更透過學生參訪農場的過程中，親身DIY，把廢棄的大空包拿來種植多肉，自己做好的多肉植栽便可以自行帶回家，讓學生們都能透過實作的過程種、珍惜所有可利用的資源，他也認為，倡議永續農業的發展，必須從小就給他們有這些觀念，未來，每個學子才能變成種子教師，影響更多人。

傳統農業透過科技創新與專業管理，能夠創造出更高的附加價值。洪懺洪不畏艱難與打擊，透過轉型再轉型的成功經驗，為台灣休閒農業的轉型，提供了一個具體可行的參考範例。

隨著消費者對食品安全和品質的要求日益提高，這種以科技為基礎、以品質為導向的農業模式，將在未來市場中具有更大的發展空間。欣隆休閒農場的經驗，不僅是單一個案的成功，更是台灣農業升級轉型的重要啟示。

(文 圖/欣隆休閒農場)