一杯咖啡、一碗豆花，看見雲林地方創生力量
近年地方創生浪潮席捲全台，各地積極尋找屬於自己的文化特色，而農業大縣雲林，也正透過青年返鄉、品牌經營與生活美學，重新形塑地方文化樣貌。雲林縣副縣長陳璧君近日接連走訪莿桐鄉「芒果咖啡館（Mango Coffee）」及虎尾鎮「白序豆花」，並於臉書分享參訪心得，從一杯咖啡、一碗豆花切入，不僅描繪青年返鄉創業故事，也折射出台灣地方文化、飲食創新及觀光發展的新方向。
文化不只是古蹟、節慶或藝術展演，也可能存在於一杯融合在地風土的咖啡、一碗承載家人記憶的豆花之中。咖啡成為地方文化的語言，「Life begins after coffee（人生，從一杯咖啡開始）。」陳璧君以這句話開啟此次莿桐之行。位於雲林莿桐的芒果咖啡館，在地方咖啡圈頗具知名度。店主人思為與琴理原本分別擔任藥師及藥檢師，二十多年前選擇返鄉創業，投入精品咖啡世界，希望打造屬於台灣的咖啡文化。
陳璧君形容兩人是大家口中的「芒果國王」與「芒果女王」，更是一對攜手追夢的神仙伴侶。她認為，真正令人敬佩的不只是兩人精於咖啡烘焙，而是始終思考一個問題：「什麼才是屬於台灣的咖啡文化？」走進芒果咖啡館，最具代表性的便是「咖啡三重奏」。除了來自衣索比亞的精品咖啡外，也加入斗六文旦元素設計出「鄉巴佬咖啡」，以及結合芒果冰淇淋的招牌芒果咖啡。
其中最令陳璧君驚艷的，是少見的「蒜頭咖啡」。莿桐盛產蒜頭，店家嘗試將蒜香融入咖啡，原本看似大膽的組合，卻意外呈現咖啡與蒜香平衡交融的層次，翻轉一般人對咖啡風味的既定印象。她表示，蒜頭、水果、柚子、香草等在地農特產，都可能成為咖啡的一部分。當咖啡不只是飲品，而是能與地方農產結合，它便成為一種文化載體。
Cofetail重新定義台灣咖啡，思為多年來提出「Cofetail（Coffee＋Cocktail）」概念，並出版《咖啡調飲Cofetail研究室》，將咖啡視為如同雞尾酒般的調飲基底，融合台灣各地農產品及季節食材，建立屬於台灣風土的咖啡語言。陳璧君引用店家理念表示：「咖啡館文化，是人與人交流的場所；而Cofetail，則讓我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲品與料理，那是一場風土與文化的交流。」
除了咖啡文化，芒果咖啡館二樓收藏大量黑膠唱片。爵士、古典、民謠隨著唱針緩緩流瀉，搭配甜點、閱讀與交談，使咖啡館不只是飲食空間，更成為社會學家雷．歐登堡（Ray Oldenburg）提出的「第三空間（The Third Place）」概念實踐場域。第三空間指的是家庭與工作場所之外，人們交流、休憩與建立社群的重要公共場所，被視為現代城市文化的重要元素。陳璧君表示，一間好的咖啡館，不只是喝咖啡，而是願意讓人停下腳步、分享故事、沉澱心情。
一碗豆花 承載返鄉創業初心。如果咖啡代表生活美學，那麼虎尾的白序豆花，則是一碗充滿親情與土地情感的作品。白序豆花創辦人宛儒畢業於法律系，原可選擇穩定工作，卻因阿嬤喜歡吃豆花，決定返鄉創業，希望做出長輩、小孩都能安心享用的健康豆花。陳璧君表示，創業起點不是商業計畫，而是家人的愛。
「白序」寓意如同白紙一般，以最純粹方式展開人生新的篇章。店面原為老電信門市，經改造後成為簡約時尚空間。透明玻璃、開放式廚房，讓製作過程一覽無遺。食材則大量採用台灣農產品，包括：雲林水林地瓜、雲林林內芋頭、屏東萬丹紅豆、日本北海道十勝黃豆製成豆乳。其中焙茶豆乳豆花、手工豆乳及自製仙草粉粿，都是店內特色商品。宛儒接受陳璧君詢問時表示，希望打造的不只是豆花店，而是一間屬於台灣人的「豆花廳」。
她期待，如同咖啡館已成為日常生活一部分，未來豆花也能成為台灣人的生活風景。
近年政府持續推動地方創生政策。依據國家發展委員會推動方向，地方創生鼓勵青年返鄉，結合地方產業、文化及創新經營模式，帶動人口回流與地方經濟發展。無論是芒果咖啡館，或白序豆花，都展現青年將專業結合地方特色的案例。一個把蒜頭、柚子帶進精品咖啡，一個把阿嬤愛吃的豆花做成年輕品牌，都是地方創生最真實的樣貌。
陳璧君指出，愈來愈多年輕人回到雲林，用創意翻轉傳統、用品牌重新詮釋家鄉，也讓一間間特色小店，成為旅人願意停留、深入認識雲林的重要節點。
近年陳璧君積極以社群平台行銷雲林，持續走訪各鄉鎮特色店家、職人、青年創業品牌及文化景點，透過人物故事串聯地方產業，建立「深度旅遊」與「生活文化」兼具的觀光形象。
除了介紹雲林農業、咖啡、甜點及地方美食，她也經常分享虎尾、斗六、北港、西螺、古坑、莿桐等地的人文風景、歷史建築、地方創生案例及特色店家，希望讓更多民眾重新認識雲林不只是農業大縣，更是一座充滿文化、創意與生活品味的城市。
近年雲林縣政府亦持續推動古坑咖啡品牌、草嶺及石壁森林旅遊、北港宗教文化觀光、虎尾建國眷村及高鐵特定區發展、雲林海線生態旅遊，以及結合地方創生、市集、藝文展演等活動，逐步打造「慢遊雲林」觀光品牌。，也提升地方文化辨識度。
當一杯咖啡喝得到雲林蒜頭、斗六柚香；一碗豆花吃得到阿嬤的記憶與在地農產，文化便不再只是抽象名詞，而是真實存在於生活之中，也成為旅人重新認識雲林最動人的入口。
( 文、圖/陳璧君Facebook）。