倡議純素健康新思維 一之軒知初蔬食餐廳中秋無蛋月餅登場

成立45年的台灣烘焙大廠一之軒，近年來積極推廣蔬食飲食，創辦人廖明堅總經理表示，隨著國人健康意識抬頭，飲食習慣從以前的高鹽高油到現在的低鈉少油，再再都顯見健康飲食的重要，一之軒身為國內烘焙老牌廠商，也同步與時具進，逐步將門市銷售的商品從葷轉素，倡議健康飲食新思維。

廖明堅指出，為了推廣蔬食飲食，倡議健康天然，2023年一之軒推出「知初」植物系永續廚房，除了希望消費大眾能夠更健康飲食外，也希望透過蔬食飲食，倡議人與環境的和諧與永續，唯有我們人類與身處的環境都能共好，這個世界才能更加美麗與美好。

一之軒永續長廖珮綺表示，一之軒在創辦人的卓見與堅持下，透過健康新飲食的推廣，逐漸在蔬食領域創闖一片新天地，一之軒堅持的不只是吃素的議題，更關注的是國人在身心靈的健康與環境永續的發展，所以持續透過蔬食餐飲的推廣與精進，希望民眾可以讓蔬食飲食成為日常。

廖珮綺說，因應即將到來的中秋佳節，一之軒推出2025年中秋主題『永續植光伴明月』系列禮盒，該禮盒以全植物基烘焙取代傳統高油、高膽固醇配方，從味蕾到環境，全面守護收禮者與地球的幸福。今年主打的「黃金酥」，外層薄脆、內餡綿密，嚴選花蓮瑞穗南瓜與屏東萬丹紅豆，搭配天然黑鹽，手工層層酥香，相較傳統蛋黃酥還能降低碳排７０％。另有「芋泥香鬆酥」，選用大甲檳榔心芋與素香鬆，鹹甜交織、千層口感令人回味。經典小綠豆凸則綿密鬆軟、入口即化。

一之軒運用創新的純植物烘焙技術，自2019年至今，已為地球減碳超過1000公噸，真正落實ESG永續理念。同時，一之軒也是目前台灣提供最完整素食品項伴手禮的品牌，讓消費者能在一年四季、各種節慶都找到適合健康飲食與永續精神的美味選擇。

 廖珮綺強調，一之軒以「健康、永續、環保、文明」為核心價值，連續五年獲得幸福企業殊榮，公司自有中央工廠，通過HACCP與ISO22000認證，多年來透過植物基烘焙與永續包裝，累積減碳超過1000公噸，期盼未來可以持續與更多的多家大型企業及機構合作，落實一之軒倡議自然與永續的決心。(文、圖/一之軒)