農委會茶改場推創意台灣茶風味輪 找「茶」更容易

台灣茶款舉世聞名，許多日韓旅客來到台灣，採買最多的伴手禮就是茶，為了行銷並且強化國人對茶的正確認知與理解，行政院農業委員會茶業改良場著手進行茶葉風味輪的設計與研發，並於1月20日首度發表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「臺灣紅茶」等三種臺灣特色茶風味輪。

茶改場場長蘇宗振表示，期盼藉由風味輪來建立臺灣特色茶獨有的風味索引方式，除方便消費者依自己習慣來「找茶」外， 更能以此風味輪的清楚架構模式，與美、日相關研究機構合作，推出臺灣特色茶風味輪的國際版本，更能提升國外消費者對臺灣特色茶的認知與興趣，強化溝通方式促進國際行銷機會。

蘇宗振指出，臺灣是世界馳名的茶葉產區，但在茶葉銷售時，缺乏一套統一的標準詞彙，業者與消費者之間往往各說各話，因此，透過建立臺灣特色茶風味輪，並使用通俗易懂的詞彙來描述，建立業者和消費者之間的共同語言，方能使茶葉品茗交流有可靠的依據。

蘇宗振說，茶改場目前正以風味輪為依據，建立一套新的臺灣特色茶分類分級系統(TAGs)，並導入產銷履歷及地理標章等認證，跳脫傳統茶葉品質競賽方式，專業評鑑人員可依風味輪的概念據以描述茶葉風味，使茶葉分級更貼近普羅大眾，也讓消費者更瞭解自己選購茶葉的風味特色，讓消費者不僅喝的安心也喝的明白。

茶改場副場長邱垂豐補充說，臺灣特色茶風味輪分別就水色、香氣及滋味，建立系統性的描述歸納，同時轉化過去專業品評難懂的術語，例如在茶葉的專業感官品評中，常使用「菁」味來表達茶葉風味，但若非專業人士，不易理解箇中涵義。其實「菁」味即類似風味輪青香中標示的蔬菜味或青草味。

目前率先推出清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶等3種特色茶風味輪。其中「清香型條形包種茶」中以文山包種茶為主，屬輕度發酵的部分發酵茶;「焙香型球形烏龍茶」中以凍頂烏龍茶為主，為中度發酵的部分發酵茶;「臺灣紅茶」中則以日月潭紅茶為主，為全發酵茶，代表品種有臺茶18號(紅玉)、臺茶21號等。

邱垂豐強調，臺灣茶年生產量約1.4萬公噸，茶類產製以部分發酵茶為主，約占全臺產量80%，含周邊產業產值高達1,500億元，全球茶葉生產中部分發酵茶是臺灣的競爭優勢，臺灣特色茶風味輪在部分發酵茶領域中推展，更能成為全球部分發酵茶市場的領導主流。

蘇宗振說，本次推出的淵款風味輪只是首發，目前茶改場正積極建立完整的臺灣特色茶風味輪，後續包括:清香型球形烏龍茶、東方美人茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶及臺灣綠茶等其他臺灣特色茶的風味輪將於年中陸續推出，逐步健全臺灣茶風味拼圖，風味輪未來將帶動品茗的新潮流，期盼能夠吸引更多的年輕世代愛好者的目光，更重要的是，完整風味輪的呈現，將能提升台灣茶農的核心競爭力與臺灣特色茶的品質與價值。

(文/圖 陳進添)