煙波國際攜手韓國米其林必比登蔬食名店

看好國人對健康飲食與蔬食風潮的高度關注，煙波國際觀光集團今夏推出「韓饗蔬宴」企畫，攜手來自韓國首爾、連續五年榮獲《米其林指南》必比登推薦的蔬食餐廳 Base is Nice，創辦人暨主廚張珍雅Jinah Chang親自抵台獻藝，帶來「韓式迷你蔬菜飯」，即日起至 10 月 31 日落腳全台煙波早堂，新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、花蓮館、花蓮太魯閣及煙波花時間宜蘭傳藝等，共計8館據點，凡住宿使用含早餐專案即可於早餐時段品嚐此道結合韓國匠心與台灣風土美味料理。

煙波國際觀光集團表示，此次合作由 Base is Nice 創辦人暨主廚張珍雅（Jinah Chang）親自操刀設計。主廚張珍雅來自濟州島，過去旅居紐約多年，返韓後以推廣植物性飲食為理念，成立 Base is Nice，主打以當季蔬食入菜、友善土地栽種的餐桌哲學，此品牌更榮獲2021年《首爾米其林指南》第一家入選必比登蔬食餐廳。 主廚張珍雅為煙波集團打造「韓國迷你蔬菜飯」，靈感來自韓式拌飯，跳脫白米與辣醬的傳統做法，選用紮實的十穀米為底，搭配紫甘藍的清脆、四季豆的青翠與秀珍菇的柔潤，經橄欖油快炒後保留原色與質地，再拌入低溫細熬的鮪魚魚露。主醬以泡菜與杏鮑菇慢燉，堆疊出酸香與發酵交融層次；最後灑上烘烤核桃與韓國芝麻油，為早餐市場帶來一股韓式蔬食的新風潮。

煙波國際觀光集團指出，近年隨著健康議題受到關注，蔬食已經不再只是短暫的流行趨勢，而已逐漸扎根成為一種穩定的飲食文化。推動永續旅遊與飲食文化向來是品牌核心價值，此次與米其林名廚合作，不僅與國際接軌，並豐富台灣在地飲食文化，創造旅客從早餐開始享受美好旅程，為旅宿市場注入話題亮點。

(文、圖/ 煙波國際觀光集團)