端午節吃粽子前！你應該知道的5個Q&A

端午節屬於民間三大傳統節日之一，不過美味粽子的背後，可能藏著高油、高熱量、難消化、食安問題等危機，那麼在吃粽子向屈原致敬前，有什麼是你必須知道的Q&A？

●怎麼吃都不胖！端午節吃粽必學這7招

美味粽子令人又愛又恨，吃一顆熱量高達600大卡，更氣人的是還吃不飽，若飯後再來個甜粽，一天熱量幾乎爆表！只要學會7大秘訣，輕鬆吃粽不發福！

一、把粽子當成正餐
很多人把粽子當成點心，先吃完正餐再吃粽子，不僅會攝取過多熱量，還要當心胃部囤積大量食物而不舒服。營養師建議，除了把粽子當正餐以外，一天吃1顆就夠了，要是一天2顆，1週速胖1公斤。

此外，盡量選在白天吃粽子比較好，不要把當成晚餐或宵夜，因人體在傍晚、晚間消化代謝速率較慢，讓原本就難消化的粽子更難消化。

二、先喝湯墊胃再吃粽
光田醫院營養師魏瑜伶說
進食順序很重要！
進食順序很重要！
進食順序很重要！
可以先喝點蘿蔔湯、苦瓜湯、竹筍湯，或在湯裡加入山藥、陳皮、茯苓、芡實等中藥材，健脾理氣，幫助消化，餐後再喝點無糖綠茶去油膩，但不要搭配冷飲冰品。

三、搭配蔬果一起吃
蔬菜有豐富的纖維質可以增加飽足感，延緩澱粉和油脂被快速吸收，建議多吃當季水果如芭樂、聖女番茄、蘋果，炒青菜或生菜沙拉，以達到天天五蔬果建議量，可補充維生素，也可增加飽足感、促進腸胃蠕動。

餐後也可以補充富含膳食纖維和酵素的水果，如木瓜、奇異果及鳳梨，可幫助消化，預防便秘及脹氣。

四、吃粽不沾醬
吃粽子會搭配甜辣醬、吃甜或鹼粽時沾砂糖或果糖，配鹹粽的醬鈉含量高，食用過量可能增加高血壓、心血管疾病風險；甜或鹼粽沾醬可增口感，但也增熱量，因此肥胖、糖尿病等風險也增加。

五、選擇五穀類、少油的餡料
多選用在地食材或富含纖維素的天然食材，如杏鮑菇、香菇、地瓜、南瓜、竹筍等，並用瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃，以減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。

此外，南部粽因水煮，熱量會比北部粽熱量低100卡。

六、控制食用份量
一顆粽子可以切成數等分與家人朋友分享，選購時盡量選擇尺寸較小的粽子，每人1天不宜超過2顆。

七、細嚼慢嚥幫助消化
多咀嚼幾下再吞下肚，利用唾液中的澱粉酶來分解糯米澱粉，不但消化效率比較好，還可減緩脹氣不適感，避免消化不良、腸胃不適。

☞就是吃不胖！端午節吃粽必學這7招

●粽子熱量有多高？吃1顆＝爬2趟101

端午節快到了，想來顆粽子應景一下？營養師提醒，市售傳統肉粽1顆熱量接近600大卡，相當於一個便當，爬101大樓2次才可消耗，除了高熱量，膽固醇也不容小覷，端午節每天吃2顆，1週胖1公斤。

粽子又分北部、南部、台式粽及客家粽，不同種類粽子，熱量也大不同。

北部粽使用炒熟的糯米加上餡料，再繼續蒸煮使米粒熟透；南部粽是以生米拌滷汁，再加上炒好的內餡，並把整顆粽子放在滾水中煮熟，因此南部粽的熱量大約比北部粽熱量低100卡。

傳統台式肉粽以糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等主要餡料，有的還加上栗子和花生，1個肉粽熱量達400至500大卡。
☞粽子熱量有多高？吃1顆＝爬2趟101

●哪些族群不宜吃粽？

端午節將至，傳統粽熱量等於2.4碗白飯，且內餡五花肉油脂量高，國健署特別提醒高血壓、高脂血症、心血管、糖尿病等慢性病友， 吃粽子只要注意幾個小撇步，依然能吃出健康！

傳統肉粽是將糯米蒸熟後再拌入油蔥酥拌炒，內餡含五花肉，油脂含量較高，一顆粽子熱量可高達676大卡，相當於約2.4碗白飯的熱量。

國健署特別提醒高血壓、高脂血症、心血管疾病的病友，應減少食用飽和脂肪較高的五花肉，並避免過度調味或沾醬。

糖尿病友則需注重食物分量的代換，避免或酌量食用粽子及甜粽，建議列入飲食計畫以監控血糖；容易消化不良的民眾，應適量攝取粽子並細嚼慢嚥，以免糯米加上高油脂食材，容易在胃中停留較久，引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等不適症狀。

☞高油脂、熱量、膽固醇！這些人要慎「粽」

●食安問題多，粽子自己做最安心？

不見得！每到端午節前夕，漂白水粽葉、黑心蝦米紛紛出籠，專家教你這樣採買最安心。

一、鼻子聞：選購食材時，應先聞聞有無嗆鼻異味，如黑心粽葉聞起來會有淡淡的硫磺味等化學藥劑味道，正常的蝦米聞起來應該也是無異味。

二、眼睛觀察：正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，色澤太過鮮豔、顏色失去自然的產品，可能有問題，如粽葉綠得太鮮豔、蝦米色澤太紅，都不是正常現象。

三、選擇信譽良好的廠商：選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好的廠商購買，不宜購買來源不明的散裝品。

四、購買粽子時，應選擇衛生良好的販售場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏，甚至黏稠成絲狀。

☞ 粽葉太綠、蝦太紅都NG！採買4撇步報你知

●今年還有哪些特別的粽子？一次告訴你！

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