吃喝特輯》最重要的一餐 各國早餐怎麼吃？

早餐吃得像皇帝!每天早上來頓營養滿分的早點，可以為一日工作灌注滿滿活力。一日之計在於晨，各國的早餐文化也不可馬虎，一起來看看南非、印度、巴西、印尼、泰國和日本這些美食天堂，是怎麼讓吃早餐成為很嘻哈的事情吧！

南非早餐 便宜營養的用餐選擇

「這個週末一起吃個早餐如何?」在南非，家人或三五好友共聚的正式早餐，通常選擇週末或假日，齊聚在氣氛溫馨的餐廳。

從精美的菜單上挑選一份自己的最愛，配上一杯濃郁香醇的咖啡，細細品嘗食物，慢慢聊著家常。餐廳也配合顧客悠閒的心情，十分體貼地持續到11時30分才不接受點餐。

當然，一如全球其他國家，每天早晨，南非的大都會上班族與學生們總是行色匆匆，各式早餐中，自然離不開簡單可口、輕易在家準備、內容千變萬化的三明治。

超市的早餐食品架上，五花八門，其中適合大人或小孩多種口味的穀粒、麥片，應有盡有，加入牛奶即可食用；也有全麥乾麵包片（rusk），取出一塊，沾一下熱呼呼的奶茶，送進嘴裡，脣齒留香。

占南非多數人口的黑人，普遍不富裕，傳統早餐是價廉物美的雜糧粉，加上熱開水慢慢攪拌成中式濃稠稀飯（porridge），以湯匙一口口吃，也可隨著個人喜好加糖或鹽，或直接購買已添加草莓、巧克力等各種口味的雜糧粉。滿滿一碗，香噴噴、黏呼呼、熱騰騰，營養充足。

一日之計在於晨，一天活力泉源來自豐盛健康的早餐。南非人喜愛早餐，也享受早餐。（記者徐梅玉報導）

印度早餐 馬鈴薯餅配酸奶很飽足

麵粉製各式各樣的「餅」是印度人的主食。有別於「使用量」最大的印度烤餅（chapati）和饢（naan），北印度人早餐通常吃另外一種有內餡的餅「Paratha」。

因為裡頭的餡料最常使用馬鈴薯，也有人直接稱「馬鈴薯餅」（Aloo Paratha；印地語稱馬鈴薯為aloo）。馬鈴薯之外，也有人用香蕉做內餡，就變成「蕉餅」（Banana Paratha）。

拜訪北印人家，女主人為客人端出「馬鈴薯餅」的同時，通常會搭配「酸奶」（curd）一塊上桌。看到他們把像胡椒粉一樣的粉末撒進酸奶裡，可別大驚小怪。印度料理向來以琳琅滿目的香料著稱，印度人尤其喜愛混合多種香料的調味料「瑪撒拉」（masala），舉凡吃的食物、喝的飲品，一定要加這一味。吃酸奶的時候當然也要撒一點才行。

吃馬鈴薯餅時，用右手拇指、食指和中指的組合掐下適中大小，並將麵餅稍微捲一下，沾點酸奶一塊送進嘴裡，飽餐之外，據說酸奶有助消化。

別小看這薄薄的麵餅，一般成人大概吃個四片就飽餐一頓了。印度人吃飯時還會佐以蔬菜搗成泥做成的綠醬，以及用青辣椒和芒果醃漬成的酸辣醬菜，據說會更添美味。最後，當然得來杯印度奶茶，早餐才算完整。（記者何宏儒報導）

巴西早餐很歐風

巴西的傳統早餐與多數歐洲國家無異，主要沿襲葡萄牙殖民者、19世紀法國風，以及德國、義大利等國家移民帶來的飲食習慣。巴西各地街頭巷尾的麵包店都有販售早餐。

巴西早餐稱為「上午咖啡」（葡萄牙語為cafe da manha），依個人、家庭的經濟條件與生活環境不同，可以是簡簡單單的一杯黑咖啡或咖啡牛奶，加一個法國小麵包塗牛油或夾義大利火腿（mortadella），也可以是豐盛的「殖民咖啡」（cafe colonial），除了固定的咖啡、牛奶、麵包外，還有水果、果汁、乳酪、法國火腿、蛋糕、餅乾等。

東南部米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）殖民時期流傳下來的烤乳酪麵包（pao de queijo）、白乳酪（queijo branco）與牛奶、番石榴、無花果等水果製成的甜點與果醬，吃進口裡，甜在心中，溫潤豐盈的口感與味覺，更為迎接嶄新的一天添加活力。

對了，一白一紅的白乳酪與番石榴甜點的搭配，還有個很莎士比亞與羅曼蒂克的名字：「羅密歐與茱麗葉」（Romeu e Julieta）。（記者唐雅陵報導）

13元即享印尼國民早餐

一碗熱騰騰的「牛肉丸湯」（Bakso），讓許多印尼民眾或站或蹲在路邊，享用印尼傳統的「國民早餐」，為一天的生活儲備能量。

「鏘！鏘！鏘！」聽到用湯匙敲打瓷碗的聲音，就知道是賣牛肉丸湯的小販來了。在印尼賣牛肉丸湯的小販很多，大多數是爪哇島的人，因為印尼以穆斯林人口為主，穆斯林不吃豬肉，所以大多是賣牛肉丸，小販會穿梭在大街小巷叫賣。

牛肉丸湯是印尼街頭巷尾都可以見到的傳統國民小吃，食材以牛肉丸、湯麵和蔬菜為主，由於便宜又易飽足，成為印尼人日常簡便飲食的首選。肉丸湯口感如同台灣的擔仔麵。

這種牛肉丸湯的湯頭是用大骨下去熬煮的，一碗的牛肉丸湯大約會有牛肉丸、冬粉、高麗菜絲等配料，每碗價錢大約在5000印尼盾（約新台幣12元）左右。

一般賣牛肉丸湯的小販還會兼賣冬粉、油豆腐、炸餛飩以及包裹肉漿的雞蛋，讓印尼的傳統早餐美味又豐富。（記者周永捷報導）

泰國人一早吃得很澎湃

剛到泰國時，一早出門看到滿街早餐攤，印象最深刻的是把烤肉、炸肉當早餐。心裡很好奇，一大早就吃這麼「補」？

泰國人喜歡吃炸豬肉、炸雞，一早街上經常可以聞到油炸香味，上班族排隊買炸肉、炸雞，配上白飯或糯米飯，有時加個荷包蛋，再外帶冰咖啡或泰式奶茶，就是一頓早餐。

受到潮州移民影響，中式早餐也經常在街邊見到，雞蛋鮮肉粥加上蔥花、薑絲、炒蔥頭，再灑點魚露，還有現蒸燒賣、包子、炸油條（比較像台灣的「雙胞胎」）、熱豆漿等，讓泰國人早餐有更多選擇。

泰國幾乎沒有像「美而美」這樣價廉味美的連鎖早餐店，或專有的「泰式早餐」，雖然有賣三明治、咖啡的西式早餐店，但似乎不太普及。泰國人也喜歡吃烤吐司，比較特別的是烤吐司多半抹上奶油後在炭火上烤，滋味和烤箱烤出來的吐司有那麼一點不一樣。

不少泰國人也常把自助餐當成早餐，一大早就打菜飯、包便當，有如一頓飽足的中餐。（記者林憬屏報導）

日式早餐 讓阿兜仔很震撼

日式早餐常見的有米飯、味噌湯、納豆、烤魚、生雞蛋、醃製物、海苔加工品等。日本旅館精緻的日式早餐很吸引外國人，但其中有讓他們感到震撼的菜色。

「生蛋淋飯」及「納豆拌飯」是很多日本人喜愛、外國人卻不一定能接受的菜色。記者到日本留學時，首次體驗新鮮的生雞蛋淋上熱騰騰白飯，可能是心理作用，認為雞蛋養分百分百下肚，能補充體力，心裡也就沒抗拒感。另外，帶有獨特味道的納豆，用筷子攪到黏稠生絲再配上香噴噴白飯，也別有風味。

聽日本長輩說，日本人生病時胃腸弱才吃粥。但這也不一定。有一說法是，日本江戶時代（1603至1868年），平民之間吃米食情況普遍，在江戶（現在的東京）早餐吃白飯，剩飯到晚餐時變成湯泡飯或茶泡飯。但京都、大阪等地，是晚餐吃白飯，吃剩的，隔天早上煮成粥。

家庭主婦要準備一碟碟日式早餐配菜太費工，加上現在超商的貨色齊全，很多人在超商買個飯糰或三明治、飲料，就能解決早餐。

日本職棒明星球員鈴木一朗曾透露，他效勞美國大聯盟水手隊時，早餐天天吃咖哩飯。專家分析，這是讓腦部活絡化的飲食，結果許多日本小朋友效法。後來他早餐改吃麵包與烏龍麵或麵線等，理由是「怕小孩模仿」。

日本總務省去年底公布2011年社會生活基本調查顯示，日本所有年齡層當中，平均有17.5%人不吃早餐。25至34歲不吃早餐者占34.1%。15歲至24歲不吃早餐者占29.9%，年輕人早、午餐當中，省吃一餐的傾向愈來愈明顯。（記者楊明珠報導）