低溫慢燉36小時！晶華酒店把牛肉麵做成法式料理
牛肉麵的牛肉，除了用燉的還能有什麼變化？飯店業者結合法式低溫烹調手法，耗時36小時慢慢將牛小排煮至軟嫩，搭配彈牙麵條及紅燒湯頭，讓國民美食瞬間變身法式料理。
曾獲CNN評選為「台北必吃8大牛肉麵名店」的晶華酒店，牛肉料理一向是老饕趨之若鶩的美味，其中「晶華紅燒牛肉麵」更是在牛肉麵界擁有25年歷史的經典料理。
晶華近期在信義微風開設「晶華冠軍牛肉麵坊」（CBN，Champion Beef Noodle），發揮巧思結合川味、法式等料理元素，將台灣特色美食「牛肉麵」帶入全新境界。
走進晶華冠軍牛肉麵坊，鎢絲燈泡、鐵鍊的工業風裝潢，搭配木質暖色調性，打造時尚又舒適的用餐環境，彷彿來到咖啡廳，而不是一間牛肉麵店。 
翻開菜單，7種麵點看似簡單，要點經典紅燒、冠軍清燉牛肉麵，還是法式舒肥、酥炸抄手牛肉麵，樣樣看起來都非點不可，令人不知從何下手。
喜歡傳統經典味的，必點「晶華紅燒牛肉麵」或曾獲牛肉麵節冠軍的「冠軍清燉牛肉麵」；愛吃肉的饕客，則可試試「晶華三冠王牛肉麵」，一次能享用彈牙牛腱心、軟嫩牛腩條以及酥脆抄手，搭配紅燒湯頭，體驗多種層次的咀嚼口感。 
想來點特別的，不妨考慮「饕客36小時舒肥牛肉麵」，「舒肥」其實是法式料理愛用的「低溫真空烹調法」（Sous Vide），主廚會將食材放進特製袋子中以低溫烹調方式讓食材慢慢熟透，展現肉質鮮嫩極限，而這碗牛肉麵選用牛小排，以舒肥方式烹調，讓牛肉呈現如高級法式料理才吃得到的品質。 
吃牛肉麵就是要配小菜啊，晶華牛肉麵坊也推出「寰宇小滿漢」，由主廚將世界各地創意融入小菜中，推出以豬肉蝦仁餛飩搭配香辣花生醬汁的紐約炒手，以及綿密香辣的口水皮蛋、辛香入味的川味麻辣百頁豆腐等多種繽紛小菜。
不只如此，桌面上看似紅澄澄的辣油，是晶華酒店晶華軒主廚精心煉製，每天直送餐廳，不僅香氣十足，麻辣韻味口齒留香。（記者張茗喧報導）
INDEX晶華冠軍牛肉麵坊電話：02-87868799地址：台北市忠孝東路五段68號 微風信義4樓延伸閱讀》想吃就吃！全台24小時不打烊牛肉麵大集合一碗感動人的牛肉麵！牛排教父推私房口味富豪飲食怪癖多！頂級神戶牛排剁碎才吃Rocker轉行當廚師！台式拉麵連美國總統夫人都瘋狂☞來嘛！按個讚跟我們一起吃吃喝喝！