義大利麵美味秘訣 就是這麼「簡單」

「義大利麵」是一道台灣餐廳常見的異國料理，別以為義大利麵配料越多越好，來自義大利的主廚托馬丁（Chef Michele Tomadin）笑說，要煮一碗完美的義大利麵，關鍵其實在於「簡單」！

水滾了，鍋子冒出裊裊白煙，「義大利麵一定要用滾的水煮」主廚托馬丁邊說邊將義大利筆管麵放進預先加了鹽巴的水中。

煮義大利麵時，麵條與水量比例總是困擾許多人，主廚托馬丁說，水越多越好，「讓義大利麵在滾水裡游泳」， 才能煮出條條分明、不結塊的筆管麵；至於烹調時間，依包裝袋建議烹調時間再少2分鐘，才是義大利麵口感正好的時間點。

時下很多餐廳都喜歡在義大利麵中加入多樣配料，增添豐富感，但主廚托馬丁說，其實「簡單」才是義大利的精隨所在，只要用一點點橄欖油爆香洋蔥，加入香腸、義大利香料和番茄，再以些許白酒提味，一盤風味道地的義大利麵就上桌了，他說簡單不僅能吃得清爽、健康，也才能吃出食材真正的原味。

義大利主廚、帕爾馬百味來學院教授托馬丁，將於3月24日至4月12日到台北神旺飯店一樓的伯品廊西餐廳，以北義大利「艾米利亞－羅馬涅美食節」為主題，端出一道道充滿春天氣息、清爽的義大利菜餚。

主廚托馬丁精選菜色包括，主廚最愛的番茄香腸義大利麵、義式家常菜「帕馬乾酪燉牛肚」、北歐經典菜色「獵人式燉雞」等20多道湯品及義式甜點吃到飽，展現美食天堂艾米利亞－羅馬涅的美好滋味。（記者張茗喧報導）

☎ Info
▪ 店名：神旺大飯店伯品廊西餐廳
▪ 地址：台北市大安區忠孝東路四段172號
▪ 電話：(02)2781-7063
▪ 營業時間：午餐11時30分至14時 ；晚餐18時至21時
▪ 可否刷卡：可
▪ 官方網站：http://www.sanwant.com/Traditional/3-0.htm