智慧創新餐旅 跨域翻轉學習

國立高雄餐旅大學秉持專業信念，不斷超越突破，QS全球排名在「餐旅與休閒管理」(Hospitality and Leisure Management)學科，從去年第49名躍進至今年第38名、亞洲排名第5。與時俱進強化學校的軟硬體設施，彰顯餐旅單科大學之國際水平。近幾年針對COVID-19疫情對餐旅業帶來的重創，學校亦配合推動相關改革，重塑餐旅專業價值，再創餐旅教育新里程碑。

因應AI時代提升硬體，「雲端智能酒窖教室」於2022年3月底落成，在恆溫恆濕的環境中可存放 5,000 瓶酒，其中有許多珍貴的酒款讓學生近距離的學習與品嚐。酒窖教室以國際米其林餐廳等級規劃設計，並取得世界知名的奧地利水晶葡萄酒杯品牌「RIEDEL」與臺灣最具指標性的葡萄酒代理商「星坊酒業」全力支援，贊助葡萄酒設備與獎助學金。此外，2022年底重新整修揭牌的群賢會館係旅館系實務操作場域，在整修客房環境的同時，導入AI決策系統建置智能旅館，包含「Smart Service Lab」、人臉辨識門鎖、旅客自助報到Kiosk、智慧音箱及服務機器人等。

課程教學是辦學良窳之基石，校長陳敦基大力推動新課綱運動，全面檢視更新課程，建立科大與技高之課程對話機制，並聚焦於「時尚美學」、「智慧應用」及「經營管理」之跨域增能，為餐旅職涯力加值。鑒於餐旅產業人力有必要在國際交流中開創格局，2023年1 月，高餐和全球第二大跨國酒店IHG集團合作成立IHG Academy洲際酒店集團英才培養學院，學生研習後進入IHG實習，接受專業訓練與崗位輪調。陳校長旋即於2月率隊赴新加坡，與知名的濱海灣金沙酒店、JW萬豪酒店與香格里拉集團旗下飯店簽訂實習合作備忘錄並洽談就業培育計畫，未來學生到新加坡實習及就業選擇增多，視野將更提升。此外，在地關懷亦為高餐之關注素養，餐管系陳千浩教授帶領學生遠赴澎湖，踏查番薯種地，實際種植、收穫和釀造當地番薯酒，協助農民增加農作物附加價值，以契作方式活絡農民經濟，創造產學雙贏，實踐社會責任。

追求進步源自於不斷地自我挑戰，新冠疫情衝擊三年，觀光餐旅業橫遭逆流，高餐在危機中尋找機會，因應數位學習新樣態，創新智慧教學環境，推動跨域跨境學習，打造學生成為國際移動人才的願景。

（文、圖／國立高雄餐旅大學提供）